Gâteau breton aux pruneaux

Step 1

Faire fondre le beurre dans un moule à tarte de 22cm, le mélanger au sucre et au rhum.

Step 2

Ajouter 3,5 jaunes d'œuf et verser dans la farine.

Step 3

Mélanger délicatement et brièvement avec les doigts (ne pas battre la pâte).

Step 4

former une boule et la répartir en 2 parts (2/3 1/3)

Step 5

étaler avec les doigts la plus grosse portion dans le moule (les bords doivent être légèrement surélevés)

Step 6

tartiner généreusement de crème de pruneaux (environ 4 grosses CAS) sans atteindre les bords

Step 7

étaler au rouleau le reste de la pâte au diamètre du plat et appliquer sur le gâteau, appuyer sur les bords pour souder la pâte.

Step 8

étaler à la surface le 1/2 jaune d'œuf restant et tracer les lignes avec une fourchette.

Step 9

percer la surface en 3 ou 4 endroits pour ne pas que le gâteau se déforme à la cuisson

Step 10

cuire à 150° pendant 40 minutes