Step 1

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kürbis halbieren, Kerne herauskratzen und in dünne Spalten schneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen und fein hacken.

Step 2

In einer Schüssel Kürbisspalten, 1 EL Zitronensaft, Thymian und 1 EL Öl vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und im Ofen ca. 30 Min. backen.

Step 3

Inzwischen übrige Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. In einer Schüssel Sojajoghurt, gehackte Kräuter und 2 EL Zitronensaft verrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 4

Gebackene Kürbisspalten vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit Kräuterdip servieren.Viel Freude beim Genießen!Tipp: Die gebackenen Kürbisspalten passen sehr gut zu [recipeLink=146479].