Step 1

Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide

Step 2

Dans le même temps, Mélangez le vin, les zestes d’orange, du sel et du poivre dans une casserole. Aux premiers frémissements, retirez du feu.

Step 3

Essorez bien la gélatine entre vos mains et faites-la fondre en fouettant dans le vin chaud.

Step 4

Passez la préparation à la passoire fine dans un grand plat, pour qu’elle ne dépasse 1 cm d’épaisseur. Placez au frais pendant au moins 2 heures.

Step 5

Au moment de servir, coupez la gelée en tous petits cubes.