amuse bouches

Découvrez notre recette facile et rapide de Beurre de crevettes sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Beurre de crevettes

200 g Crevettes roses décortiquées

échalotes

Citron jaune

Cm de gingembre frais

g Beurre mou

Poivre

Otez la première peau de vos échalotes et coupez-les grossièrement.

Pelez votre morceau de gingembre et râpez-le à la micro-râpe pour récupérer la pulpe.

Mixez 150g de crevettes roses avec le gingembre, le jus de la moitié de votre <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a>, le beurre mou, du sel et du poivre. <a target="_blank" class="recipe-tip" href="https://www.cuisineactuelle.fr/guide-du-bien-manger/conversions-et-mesures/10-termes-a-connaitre-en-cuisine-187073#e6k16">Incorporez</a> le reste des crevettes entières à cette préparation.

Entreposez au réfrigérateur le temps que la préparation durcisse.

Servez votre beurre de crevettes en l’accompagnant de pain de mie toasté.

Découvrez notre recette facile et rapide de Baguette apéritif sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Baguette apéritif

Baguette

tranches Saumon fumé

Boules de mozzarella

Botte de cerfeuil

cl Huile d'olive

Parmesan râpé

Dans le petit bol du mixer, déposez le cerfeuil lavé et séché et équeuté. Mixez-le avec le parmesan, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Réservez le pesto dans un petit bol.

Coupez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/saumon">saumon</a> fumé en lanières. Découpez la mozzarella en lamelles.

Tranchez la baguette finement. Tartinez les tranche de pesto au cerfeuil, agrémentez de saumon fumé et d'un morceau de mozzarella. Décorez éventuellement de cerfeuil et servez aussitôt.

Découvrez notre recette facile et rapide de Croquettes de risotto	  sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Croquettes de risotto	 

150 g Riz à risotto

Petit bouquet de persil

cuil. à soupe Beurre

Oignon

Oeuf

cuil. à soupe Parmesan râpé

120 g Chapelure

Huile de friture

Faites bouillir 30 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez le riz, baissez le feu, couvrez. Faites cuire 25 min en remuant de temps en temps. Ajoutez du liquide si besoin.

Pelez et hachez l’oignon. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon haché sans coloration.

Versez le riz dans un saladier. Ajoutez l’oignon, l’œuf, le parmesan, le persil effeuillé et ciselé, le sel et poivre. Mélangez bien. Faites des petites boulettes de préparation et roulez-les dans la chapelure. Réservez au frais pendant 2 h.

Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole. Plongez-y les croquettes de riz par deux ou trois pendant 2 min. Elles doivent être bien dorées. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez bien chaud avec des pics.

Découvrez notre recette facile et rapide de Feuilleté comtois sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Feuilleté comtois

Pâte feuilletée Voir la recette

g Comté en tranches

tranches Jambon cru

un peu Tomates confites

Feuilles de salade

Déroulez la pâte feuilletée et découpez-y des petits cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez-les sur une feuille de papier cuisson et enfournez 15 min. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, coupez aussi à l'emporte-pièce de la même manière le comté, le jambon, la salade lavée et essorée. Coupez les tomates en morceaux.

Montez les burgers en alternant les ingrédients et servez.

Découvrez notre recette facile et rapide de Mini quiche au saumon sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Mini quiche au saumon

Belles tranches de saumon fumé

Oeufs

cuil. à soupe Crème fraiche

Brins d'aneth

Hachez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/saumon">saumon</a> fumé. Ciselez l'aneth.

Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail et découpez-la au couteau en suivant les empreintes des moules à mini-tartelettes. Placez la pâte dans les moules et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez le saumon et l'aneth.

Dans un saladier cassez les œufs et fouettez-les avec la crème liquide, du sel et poivre.

Versez dans les moules et enfournez 12 min environ. Servez chaud.

Découvrez notre recette facile et rapide de Croustillants d'époisses sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Croustillants d'époisses

époisses

Paquet de pâte à filo

g Beurre fondu

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Ôter la croûte du fromage et divisez-le en 8 parts égales.

Coupez les feuilles de pâte à filo en deux dans la longueur, puis en deux dans la largeur. Superposez 2 carrés de pâte, beurrez l’intérieur à l’aide d’un pinceau et déposez un morceau d’époisses contre l’un des bords. Roulez bien serré et terminez en pressant les bords comme des papillotes. Beurrez l’extérieur. Enfournez 10 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servez sans attendre.

Découvrez notre recette facile et rapide de Gelée de vin de Sauternes sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Gelée de vin de Sauternes

cl Sauternes

cuil. à café Zestes d’orange râpé

Feuilles de gélatine

Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide

Dans le même temps, Mélangez le vin, les zestes d’orange, du sel et du poivre dans une casserole. Aux premiers frémissements, retirez du feu.

Essorez bien la gélatine entre vos mains et faites-la fondre en fouettant dans le vin chaud.

Passez la préparation à la passoire fine dans un grand plat, pour qu’elle ne dépasse 1 cm d’épaisseur. Placez au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, coupez la gelée en tous petits cubes.

CUISINE ACTUELLE : Gelée de vin de Sauternes

Une idée originale d&#39;utiliser les restes de vin

Un accompagnement de fêtes : gelée de vin blanc

Pour 12cl de gelée :

feuille de gélatine

12cl de vin blanc

Préparez la gélatine en la faisant ramollir dans un bain d'eau froide quelques minutes.

Prenez un fond de vin afin de le faire chauffer puis d'y jeter la gélatine pour la faire se dissoudre.

Versez le contenu de la casserole sur le reste du vin, mélangez bien et répartissez dans des verrines.

Réservez au réfrigérateur 4 heures minimum.

Au bout de ce temps, le vin sera figé et prêt à servir dans une coquille d'huitre, sur un capané, en accompagnement d'un risotto, posé sur le bord de l'assiette.....

Découvrez notre recette facile et rapide de Escargots au beurre persillé sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Escargots au beurre persillé

Escargots avec coquilles bien nettoyés

Beurre

gousses Ail

Bouquet de persil haché

Épluchez les échalotes et les gousses d'ail et hachez-les. Mélangez avec le persil ciselé.

Coupez le beurre en lamelles et travaillez-le avec ces ingrédients, du sel et du poivre.

Farcissez chaque escargot de ce beurre et lissez la surface.

Déposez les escargots dans un plat alvéolé pour escargots et enfournez 8 min.

CUISINE ACTUELLE - Escargots au beurre persillé

Découvrez notre recette facile et rapide de Croquettes d'escargot sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Croquettes d'escargot

0.5 sachet Purée de pommes de terre surgelée

g Purée en sachet

Boîte de 2 douzaines d’escargots

Boudin de beurre d’escargot

Jaunes d’oeufs

cuil. à soupe Farine

Bain de friture

Faites chauffer doucement la purée surgelée dans une casserole, salez, poivrez et faites cuire 15 min en remuant régulièrement pour bien la sécher. Laissez refroidir, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez.

Rincez et égouttez soigneusement les escargots.

Versez les flocons de purée dans une assiette. Farinez vos mains, déposez l’équivalent d’1 cuil. à soupe de purée dans la paume de la main, creusez un trou au milieu, placez 1/2 noisette de beurre d’escargot et un escargot. Couvrez d’un peu de purée et roulez en boule en tassant bien à l’intérieur de la paume de la main. Passez dans les flocons de purée. Renouvelez l’opération avec le reste des ingrédients.

Plongez les croquettes dans le bain de friture à température jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, égouttez-les et réservez-les au chaud au fur et à mesure.

Découvrez notre recette facile et rapide de Feuilleté saumon concombre sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Feuilleté saumon concombre

Pot d’oeufs de saumon

Boîte de crackers

0.5 Concombre

0.5 Citron

Brins d’aneth

cl Crème liquide

Détaillez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/saumon">saumon</a> fumé en fines lamelles. Rincez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/legume/concombre">concombre</a> et coupez-le en fines rondelles. Rincez et ciselez finement l’aneth.

Fouettez la crème liquide très froide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Salez, poivrez puis incorporez le jus de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a> et l'aneth ciselé.

Montez les feuilletés en superposant des crackers, des rondelles de concombre, des lamelles de saumon et de la crème fouettée à l’aneth. Terminez par des œufs de saumon. Servez très frais.

Découvrez notre recette facile et rapide de Cheese Naan à la Vache qui rit sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Cheese Naan à la Vache qui rit

Farine

Yaourt

sachet Levure boulangère

cuil. à café Sel

Filet d'huile

cl Eau tiède

Vaches qui rit

Dans un robot (ou un saladier), versez la farine, le sel, la levure; l'eau et l'huile. Ajoutez ensuite le yaourt et mélangez. Une fois une pâte homogène obtenue, laissez reposer environ 2h dans une pièce chaude, en recouvrant le saladier d'un torchon propre.

Passé ce temps, la pâte a du doubler de volume. Détaillez-la en 4 et étalez-les au rouleau en galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.

Au centre, placez une vache qui rit et refermez les galettes. Aplatissez-les avec un rouleau puis faites-les dorer dans une poêle chaude environ 2 min par face avant de les déguster bien chaud.

CUISINE ACTUELLE - Cheese naan à la Vache qui Rit

Découvrez notre recette facile et rapide de Roulés au chorizo sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Roulés au chorizo

150 g Chorizo (doux

g Emmental

cuil. à soupe Concentré de tomates

Mixer le chorizo avec l'emmental, l'œuf et la tomate concentrée.

Étaler la préparation sur la pâte feuilletée déroulée.

Rouler la pâte sur elle-même de façon à obtenir un boudin et mettre au réfrigérateur 15 minutes.

Après réfrigération, couper le boudin en rondelles d'un centimètre environ.

Disposer les boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner jusqu'à ce que les rondelles soient bien dorées, environ 10 minutes.

Découvrez notre recette facile et rapide de Champignons au fromage frais sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Champignons au fromage frais

Petits champignons de Paris

150 g Fromage frais ail

cuil. à soupe Crème

cuil. à soupe Huile

Brins de cerfeuil

0.5 Botte de ciboulette

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Détachez les têtes des champignons, rincez-les et essuyez-les. Creusez-les légèrement et citronnez-les.

Ecrasez le fromage à la fourchette avec la crème, 1 filet de jus de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a> et du poivre. Farcissez-en les têtes de champignons en formant un petit dôme.

Disposez-les dans un plat, arrosez d’1 filet d’huile, enfournez 10 min. Décorez de cerfeuil et de ciboulette et servez.

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Crumbles d&#39;endives au foie gras

g de foie gras cuit ou mi-cuit

belles endives

grammes de pistaches

tranches de pain d'épices

Etape 1

Réaliser une compotée d'endives dans les même proportions que dans la recette idoine.

Etape 2

Etape 3

Sécher le pain d'épices au four ou au toasteur quelques minutes et mixer grossièrement.

Etape 4

Mélanger pistaches et pain d'épices mixés pour obtenir une chapelure équilibrée.

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Beurre de crevettes

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Croquettes de risotto

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Croustillants d'époisses

Gelée de vin de Sauternes

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Escargots au beurre persillé

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Feuilleté saumon concombre

Cheese Naan à la Vache qui rit

Roulés au chorizo

Champignons au fromage frais

Crumbles d'endives au foie gras

Samossas au fromage

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Crumbles d'endives au foie gras