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Step 1
Préchauffez le four à 180 °C (350 °C). Placez la grille à la position du bas.
Step 2
Pelez les pommes et retirez les cœurs. Coupez les pommes en dés.
Step 3
Déposez le gigot dans une cocotte ou une rôtissoire avec couvercle.
Step 4
Versez le jus de pomme dans la cocotte. Badigeonnez le gigot de moutarde.
Step 5
Déposez les pommes dans la cocotte. Saupoudrez le gigot d’herbes de Provence, poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel.
Step 6
Couvrez et faites cuire au four 4 heures (voir NOTES). Arrosez à quelques reprises pendant la cuisson.
Step 7
À la sortie du four, désossez le gigot et servez-le avec une purée de pommes de terre et des haricots verts.
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