Step 1

Préchauffez le four à 180 °C (350 °C). Placez la grille à la position du bas.

Step 2

Pelez les pommes et retirez les cœurs. Coupez les pommes en dés.

Step 3

Déposez le gigot dans une cocotte ou une rôtissoire avec couvercle.

Step 4

Versez le jus de pomme dans la cocotte. Badigeonnez le gigot de moutarde.

Step 5

Déposez les pommes dans la cocotte. Saupoudrez le gigot d’herbes de Provence, poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel.

Step 6

Couvrez et faites cuire au four 4 heures (voir NOTES). Arrosez à quelques reprises pendant la cuisson.

Step 7

À la sortie du four, désossez le gigot et servez-le avec une purée de pommes de terre et des haricots verts.