Γαλοπούλα με σάλτσα gravy, γεμιστή με κιμά, ξερά φρούτα και καρπούς

www.gastronomos.gr
Your recipes

Prep Time: 40 minutes

Cook Time: 4 hours

Total: 4 hours, 40 minutes

Servings: 8

Γαλοπούλα με σάλτσα gravy, γεμιστή με κιμά, ξερά φρούτα και καρπούς

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 19 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Step 1

Για να ετοιμάσουμε τη γεμιστή γαλοπούλα, κάνουμε ως εξής: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με το φασκόμηλο και αλατοπίπερο, μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.

Step 2

Αλείφουμε καλά με το μείγμα τη γαλοπούλα στην επιφάνεια αλλά και κάτω από το δέρμα και την αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Step 3

Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τον κιμά για 6-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Step 4

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το βούτυρο και το ρύζι και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

Step 5

Ρίχνουμε 100 ml νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί το ρύζι.

Step 6

Προσθέτουμε τα κάστανα και τα κουκουνάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Step 7

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα ξερά φρούτα με το κονιάκ, τον μαϊντανό και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Step 8

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Step 9

Γεμίζουμε με το μείγμα την κοιλιά της γαλοπούλας. Αν θέλουμε, κλείνουμε το άνοιγμα με 2 οδοντογλυφίδες.

Step 10

Βάζουμε τη γαλοπούλα σε γάστρα μαζί με τα 500 ml ζωμό της σάλτσας.

Step 11

Καλύπτουμε με το καπάκι και ψήνουμε, αλείφοντας κάθε μισή ώρα τη γαλοπούλα με τα υγρά της γάστρας, για περίπου 2½ ώρες.

Step 12

Ξεσκεπάζουμε τη γαλοπούλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Step 13

Ελέγχουμε αν έγινε: Τρυπάμε με ένα μαχαίρι το μπούτι. Αν το υγρό που «τρέχει» είναι ροζέ αχνό, σημαίνει ότι θέλει επιπλέον ψήσιμο. Αν βγαίνει διάφανο, είναι έτοιμη.

Step 14

Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το καρότο με το κρεμμύδι για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Step 15

Προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε για 2-3 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Step 16

Ρίχνουμε τα υγρά του ψησίματος και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η σάλτσα να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα.

Step 17

Τη σουρώνουμε σε λεπτό σουρωτήρι μέσα σε άλλο κατσαρολάκι και τη βάζουμε να βράσει για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να δέσει.

Step 18

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.

Step 19

Αδειάζουμε το gravy σε σαλτσιέρα.

Step 20

Σερβίρουμε τη γεμιστή γαλοπούλα σε πιατέλα, τη στολίζουμε αν θέλουμε, με λίγο δεντρολίβανο και φρούτα του δάσους και δίπλα τη σάλτσα.

Top similar recipes

Vegetarian gravy recipe (mushroom gravy)-image
trending140 views

Vegetarian gravy recipe (mushroom g...

rhubarbarians.com

5.0

(1)

30 minutes

White Gravy Recipe (Country Gravy)-image
trending18 views

White Gravy Recipe (Country Gravy)

daringgourmet.com

5.0

(17)

10 minutes

Sausage Gravy-image
trending236 views

Sausage Gravy

cooking.nytimes.com

5.0

(805)

Umami Gravy-image
trending204 views

Umami Gravy

cooking.nytimes.com

Vegan Gravy-image
trending177 views

Vegan Gravy

food.com

5.0

(7)

15 minutes

Vegan gravy-image
trending227 views

Vegan gravy

jamieoliver.com

Turkey Gravy-image
trending32 views

Turkey Gravy

tastesbetterfromscratch.com

Perfect Gravy-image
trending762 views

Perfect Gravy

delish.com

4.9

(7)

10 minutes

Sausage Gravy-image
trending661 views

Sausage Gravy

foodnetwork.com

4.8

(294)

25 minutes

Sausage Gravy-image
trending538 views

Sausage Gravy

spendwithpennies.com

4.8

(18)

10 minutes

Keto Gravy-image
trending594 views

Keto Gravy

delish.com

4.1

(9)

Sausage Gravy-image
trending495 views

Sausage Gravy

delish.com

5.0

(8)

Homemade Gravy-image
trending427 views

Homemade Gravy

foodnetwork.com

4.8

(238)

25 minutes

Homemade Gravy-image
trending559 views

Homemade Gravy

foodnetwork.com

4.9

(22)

20 minutes

Turkey Gravy-image
trending409 views

Turkey Gravy

bonappetit.com

4.0

(120)

Good Gravy-image
trending575 views

Good Gravy

bonappetit.com

4.7

(25)

Giblet Gravy-image
trending378 views

Giblet Gravy

simplyrecipes.com

5.0

(67)

3 hours

Madeira Gravy-image
trending513 views

Madeira Gravy

cooking.nytimes.com

5.0

(148)

Giblet Gravy-image
trending350 views

Giblet Gravy

thepioneerwoman.com

20 minutes

Poutine Gravy-image
trending351 views

Poutine Gravy

allrecipes.com

4.5

(17)

30 minutes