Step 1

Laver les champignons et enlever les queues. Peler les tomates et les vider, réserver l'intérieur et couper la chair en dés. Peler et émincer l'ail et l'échalote. Couper la queue des champignons en morceaux et les têtes en tranches.

Step 2

Dans une cocotte, faire dorer les champignons dans de l'huile chaude et les réserver. Saisir la poitrine dans l'huile et ajouter l'ail, l'échalote et les queues de champignon. Faire cuire à couvert 15 minutes à tout feu doux tout en remuant de temps en temps.

Step 3

Verser le vin blanc, le bouillon de volaille et le jus de cocotte sans les pépins. Ajouter les aromates, assaisonner et laisser mijoter 45 minutes à couvert.

Step 4

Faire dorer les grenadins de veau dans une poêle. Les ajouter à la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson ainsi que les chapeaux des champignons. Servir les grenadins de veau aux champignons avec les dés de tomates et de la purée.

Step 5

Faire dorer les grenadins de veau dans une poêle. Les ajouter à la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson ainsi que les chapeaux des champignons. Servir les grenadins de veau aux champignons avec les dés de tomates et de la purée.