recettes rapides

Recette de Ricardo de Fettuccines Alfredo au poulet

Fettuccines Alfredo au poulet

350 g (¾ lb) de fettuccines

demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières

60 ml (¼ tasse) de beurre

gousse d’ail, hachée finement

180 ml (¾ tasse) de crème 35 %

180 ml (¾ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

Sel et poivre

Dans une grande casserole, fais bouillir beaucoup d’eau salée (environ 3 litres / 12 tasses). Ajoute les pâtes et remue jusqu’à ce que l’eau recommence à bouillir. Cuis les pâtes environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la texture soit légèrement al dente. Égoutte les pâtes dans une passoire, mais mets de côté 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson. Mélange les pâtes avec un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles collent ensemble. Mets-les de côté. 

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, fais dorer le poulet à feu élevé dans la moitié du beurre. Sale et poivre. Ajoute l’ail et poursuis la cuisson 1 minute. Réserve sur 
une assiette.

Dans la casserole qui a servi à cuire les pâtes, ajoute la crème, le fromage et le reste du beurre et porte à ébullition en remuant à la cuillère de bois. Ajoute les pâtes, le poulet et 60 ml (¼ tasse) d’eau de cuisson. Réchauffe les pâtes en remuant jusqu’à ce qu’elles absorbent le liquide. Au besoin, ajoute de l’eau de cuisson si les pâtes sont trop collantes. Goûte et ajoute du sel et du poivre au besoin.

Délicieux, toute la famille ont apprécié ! facile et rapide à faire !

Excellent! Je ne changerais rien à cette recette.

Juste excellent 
J'ai cuit la poitrine de poulet au four 40 minutes badigeonné de pesto et servi avec des courgettes jaunes grillées 
Mon mari et moi on a adoré...

Facile à faire... délicieux,!!!!  Sûrement à recommenser

Simple, facile, rapide et les enfants adorent

J’ai remplacé le poulet par des saucisses italiennes,mmmm délicieux

Délicieux et rapide à faire. Mes enfants ont tous adoré.

Simple, rapide et personnalisable. Exactement ce dont j'avais besoin. Merci

Par sa simplicité au niveau des ingrédients ainsi que par sa polyvalence et surtout pour le consensus  lorsque l'on reçoit les petits enfants. En plus lors d,un dîner de famille, l'électricité a manqué et le tout s'est fait sur le BBQ . J'aime çà des recettes comme çà

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Découvrez notre recette facile et rapide de Crostini à la scamorza fumée sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Crostini à la scamorza fumée

tranches Pain campagne

Boule de scarmoza

Poivre

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Coupez la scarmoza en tranches.

Disposer les tranches de pain une plaque de four antiadhésive (ou recouverte de papier cuisson).

Recouvrez de tranches de scamorza, poivrez légèrement et enfournez pour 6 à 8 min, le temps que le fromage fonde.

Bavette à l’échalote et frites maison

steaks de bavette de 150 g (5 oz) chacun

Beurre

gousses d’ail, hachées

branches de thym frais, ­effeuillées

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

250 ml (1 tasse) de vin rouge

150 ml (2/3 tasse) d’échalotes françaises, émincées

150 ml (2/3 tasse) de vin blanc

ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

60 ml (1/4 tasse) de beurre froid, en dés

Quelques pommes de terre Russet (Idaho)

Huile d’arachide, de canola ou d’olive non extravierge, pour la friture

Gros sel ou fleur de sel

À l’aide d’un couteau bien tranchant, quadriller un côté de chaque steak de bavette.

Dans un grand bol, mélanger l’ail, le thym, l’huile et le vin. Saler et poivrer. Ajouter les bavettes et bien enrober de marinade. Couvrir et faire mariner au réfrigérateur de 2 à 
4 heures.   


Marinade

Dans une casserole, cuire les échalotes dans le vin et le vinaigre à feu doux pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. 

Ajouter le beurre, un dé à la fois, en fouettant. Laisser fondre complètement chaque dé de beurre entre chaque addition. Ne pas laisser bouillir la sauce. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Retirer les bavettes de la marinade. Égoutter. Dans une poêle, saisir les bavettes dans le beurre à feu élevé (voir note ci-dessous). Servir les steaks bleus ou saignants, nappés de sauce à l’échalote et accompagnés de frites maison.  

Sauce à l'échalote

Peler les pommes de terre ou les laver sans les peler. Tailler en bâtonnets. Faire tremper les pommes de terre dans l’eau chaude pendant environ 10 minutes. Égoutter et bien éponger.

Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Plonger les pommes de terre dans l’huile, une petite quantité à la fois, et frire pendant 5 minutes. Égoutter et réserver dans une passoire (on peut effectuer cette étape plusieurs heures à l’avance). 

Augmenter la chaleur de la friteuse à 190 °C (375 °F). Plonger à nouveau les frites dans l’huile et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Saler.

Frites maison

Goût de vinaigre pour la sauce. Pourtant j’ai réduit tel qu’indiqué. Personne n’a aimé.

en réponse à Charles.
Les sauces que tu cherches va voir dans certaines épiceries 
chinoises ou asiatiques ou un détaillant de produits chinois ou asiatiques.
J'espère que tu trouveras tes sauces. Nicole

Le Canola étant un Colza génétiquement modifié, j'apprécierais de ne pas retrouver cet ingrédient dans la plupart des recettes exigeant l'utilisation d'une huile.
Chacun doit faire son petit possible pour éviter de se laisser empoisonner. Je tiens à préciser que l'huile de Canola ne peut être "biologique" puisqu'il s'agit à la base d'une huile à base d'OGM. Il s'agit donc aussi de combattre les étiquettes mensongères.

Excellente recette. Très peu d'ingrédients sont requis, le temps de préparation est court et le résultat est merveilleux!

Très bonne recette simple mais savoureuse
un grand merci!:)

Meilleure bavette que j'ai mange de ma vie. Cependant, il aurait manqué de sauce si je n'en avait pas fait plus.

Super bon...je déglace ma poele à la fin avec la sauce. C est exquis!

C'était très bon mais j'y ai ajouté une variante qui la rends encore plus exquise: juste avant de servir, je flambe la bavette au brandy!!! Délicieux.


Ricardo !
J'ai suivi parfaitement la procédure pour la sauce (beurre très froid en petits cubes) et la sauce n'a pas épaissie. D'ailleurs, ce n'est pas la première fois que je fais une de tes recettes avec cette méthode du beurre et ça n'a jamais fonctionné.
Très bon cependant.

Poulet portugais express

hauts de cuisses de poulet,

60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

55 g (1/4 tasse) de beurre, fondu

ml (1 c. à thé) de sel

ml (2 c. à thé) de paprika doux

petits piments oiseau, épépinés et hachés

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer 15 minutes. 

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Sur un plan de travail, placer 4 hauts de cuisses à plat, côte à côte. Insérer deux longues brochettes parallèles à travers la viande. Répéter avec le reste de la viande. 

Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen-doux. Placer le poulet sur la grille et badigeonner le surplus de marinade sur la viande. Griller le poulet de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. 

Délicieux avec des pommes de terre, du riz ou une salade verte. 

Correction marinade: omis piment oiseau. Mariner durant 10 heures.

Ai ajouté á la marinade 1 cuil. á soupe de sauce péri-péri et fait mariner 10 très. Cuisson BBQ 20 minutes pour des hauts de cuisses avec os. Délicieux.

Recette coup de coeur, rapide mais très goûteuse!

Approuvé par mon conjoint qui est cuisinier à la retraite. Très bon et simple à faire. Merci

Super! Parfois je fais avec beurre, parfois avec huile d’olive, parfois moitié/moitié. Je mets le piquant que j'ai sous la main, sambal oalek, Sriracha, espelette, flocon de chili, etc. J’ajoute 1/4 c. à thé de paprika fumé et un peu plus d’ail car nous sommes fans... Très bon sur le BBQ accompagné d’une belle salade et de légumes grillés.

Choix de recettes avec ce que j’avais à la maison! J’ai changer les piments oiseaux (car, en avait pas à porté de main ) pour du piments broyés env. 1 c.à thé ! Succulent, je vais la refaire !

J'ajoute un sac de pommes de terre grelots entières au mélange. Servir avec sauce piquante portugaise (épicerie).

Je l'ai fait souvent, c'est délicieux et si simple! Le poulet reste très moëlleux et tendre.  C'est devenu un classique chez nous. 
En réponse à Nadine, je mets du Sambal Oelek, car je n'ai jamais de piments oiseaux.

Je ne trouve pas de piments oiseaux.... par quoi je les remplace?

Super bonne recette! Je viens juste de me régaler!
@ Christine G ;  Bien pensé de badigeonner le poulet avec la marinade au lieu de mélanger dans un bol.
J'me disais justement que c'était quelque chose que je devais améliorer. Je pensais qu'elle avait figée parce que je l'avais mis mon plat de poulet et marinade au frigo. Merci!

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L'ail: retirer le germe ou non?

Régalez votre famille ou vos amis en apéritif !

Mousse de carottes au cumin

400 g de carottes

g de fromage frais

0,08 litre de crème liquide

g de cumin en poudre

g d'huile de sésame soit 1 CàC

g de sel

g de poivre

Eplucher et découper les carottes en rondelles. Faire cuire les rondelles dans une casserole d'eau salée durant 20 minutes.

Dans un saladier, mixer les carottes, le fromage frais, la crème, l'huile et le cumin en poudre. Saler et poivrer puis mélanger brièvement.

Filet de porc au caramel et aux poires

ml (1/2 tasse) de sucre

60 ml (1/4 tasse) d'eau

filet de porc

petit oignon, haché finement

ml (2 c. à soupe) de jus de lime

ml (1 c. à soupe) de sauce soya

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sauce au poisson (nuoc-mam)

ml (1/4 c. à thé) de sambal oelek

Dans une poêle, porter à ébullition le sucre et 45 ml (3 c. à soupe) d’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Ajouter le filet de porc et le faire dorer rapidement dans toute la poêle pour éviter que le caramel ne brûle. Ajouter un peu d’eau au besoin. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, ajouter rapidement les poires, l’oignon et l’ail. Les faire caraméliser de 2 à 3 minutes. Remettre le filet dans la poêle, le reste de l’eau (15 ml /1 c. à soupe) et le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre du filet atteigne 50 °C (122 °F) pour une cuisson rosée. Réserver la viande sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium.

Faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit sirupeuse. Rectifier l’assaisonnement. Trancher les filets de porc et garnir de sauce aux poires. Accompagner de riz vapeur et d’un légume vert au choix (fleurettes de brocoli, rapinis, mini bok-choy, etc.).

Je ne suis pas grande fervente du porc, mais j’ai adoré la recette, j’avais mis la moitié du sucre.

C’est pas mal bon
Assez sucré, mais j’ai mis un peu plus de sambal olek pour neutraliser
Mais mon filet était beaucoup trop cuit à mon goût...
Je vais corriger la prochaine fois...

Il va de soi que la sauce est sucrée, c'est un caramel. J'ai remplacé le poivre noir par du poivre de Sichuan. Excellente recette à faire et à conserver

J’ai pas vraiment aimé et les enfants non plus.

La sauce n'est pas bonne, peux être la sauce au poisson elle n'étais pas bonne parce qu'elle sentais mauvais.

Très bon malgré le fait que j'aille oublié tous les arômes que j'ai ajouté à la fin du mijottage!

Délicieux. J'ai recommencé le caramel 3 fois. La premiere fois j'ai brassé l'eau et le sucre et ça a cristalisé, la deuxième fois je n'ai pas brassé et ça a encore cristallé. La troisième fois j'ai ajouté du beurre, un filet de sirop d'érable, sans brasser et j'ai réussi !

Les pommes allumettes ou pommes pailles sont des frites très fines qui se dégustent chaudes en accompagnement ou froides à l'apéritif.

Pommes allumettes

kg de pommes de terre

Faire tremper les bâtonnets 30 minutes dans l'eau froide. Égoutter et sécher avec un torchon propre.

Faire chauffer l'huile de friture dans la friteuse et faire frire les pommes allumettes en plusieurs fois. Quand elles sont bien dorée, égoutter et essuyer avec du papier absorbant.

Saler et servir chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou froid à l'apéritif.

Un plat savoureux et facile à faire qui plaît à tout le monde !

Riz cantonais

400 g de riz thaï

g de petits pois

g de jambon blanc en dés

d'oeufs

g de crevettes roses

g d'ail

g d'huile d'olive

0,50 g de sel

Faire cuire le riz à l'autocuiseur ou dans une casserole d'eau bouillante salée comme indiqué sur l'emballage. Réserver.

Éplucher la gousse d'ail, la fendre en deux, ôter le germe et écraser la pulpe. La faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Casser les oeufs dans un bol et les battre en omelette à l'aide d'un fouet.

Ajouter ensuite les crevettes, les petits pois, le riz, le jambon et les oeufs dans la cocotte. Saler, poivrer et faire cuire quelques minutes en remuant bien. Servir bien chaud.

Salade de pâtes à la mexicaine

320 g de poivrons rouges soit 2

300 g de pâtes

260 g de tomates soit 2

250 g d'haricots rouges cuits

200 g d'oignons rouges soit 2

200 g d'oignons nouveaux soit 2

140 g de maïs

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée. Plonger les pâtes dans l'eau en ébullition. Faire cuire selon le temps indiqué sur l'emballage des pâtes.

Egoutter le maïs et les haricots rouges. Peler et émincer les oignons rouges. Emincer les oignons nouveaux. Découper les tomates en gros morceaux. Epépiner et découper les poivrons rouges en fines lanières.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Poivrer généreusement le tout. Servir la salade accompagnée de la vinaigrette de votre choix.

Découvrez notre recette facile et rapide de Feuilletés à la mozzarella et au jambon cru sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Feuilletés à la mozzarella et au jambon cru

Carrés de pâte feuilletée

fines tranches Jambon cru

Boule de mozzarelle

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Détaillez le jambon en lanières et la mozzarella en petits dés.

Répartissez le jambon et les dés de mozzarella au centre de chaque carré de pâte, poivrez, puis rabattez les coins de pâte vers le centre. Enfournez et laissez cuire 20 min environ.

Conseil : vous pouvez remplacer le jambon cru par du jambon blanc, et ajouter quelques brins de ciboulette.

Régalez-vous avec cette compote originale !

Compote de poires à la bière

600 g de poires soit 3

0,50 litre de bière

120 g de citron soit 1

g de sucre en poudre

g d'oranges confites

g de cannelle en poudre soit 1 CàS

Peler, découper en cubes et épépiner les poires. Disposer les cubes dans une casserole. Recouvrir avec la bière.

Couper les oranges confites en petits dés. Couper le citron en deux et presser une moitié. Ajouter les morceaux d'orange, le jus de citron, le sucre et la cannelle dans la casserole. Mélanger.

Faire cuire durant 20 minutes à feu très doux en remuant régulièrement. Laisser refroidir plusieurs minutes avant de servir.

Un incontournable de la cuisine française. 

Tarte à l'oignon et au jambon

800 g d'oignons

230 g de pâte brisée soit 1 rouleau

200 g de jambon

150 g d'oeufs soit 3

80 g de crème fraîche

g de beurre

g de muscade soit 1 pincée

Eplucher et émincer finement les oignons. Découper le jambon en carrés.

Faire fondre le beurre dans une poêle puis faire revenir les oignons à feu doux. Saler, poivrer et ajouter le jambon.

Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Verser ensuite la préparation des oignons sur la pâte.

Dans un bol, mélanger les oeufs et la crème. Ajouter une pincée de muscade, du sel et du poivre. Verser ensuite ce mélange sur les oignons.

Enfourner la tarte aux oignons et au jambon pendant 40 minutes.

Une recette qui plaira aux convives lors des repas de fêtes ! 

Magret de canard, purée et sauce au miel 

800 g de magrets de canard soit 2

g de purée de marrons

g de crème fraîche

g de miel liquide

g de fond de veau

Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles.

Dans une casserole, verser de l'eau puis la saler et porter le tout à ébullition. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire pendant 20 minutes. Les égoutter puis les passer au mixeur. Assaisonner la purée avec un peu de sel et du poivre.

Faire ramollir le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger la purée de marron avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Ajouter à ce mélange les pommes de terre mixées ainsi que le beurre ramolli. Mélanger le tout et réserver.

Dans une casserole, verser 40 centilitres d'eau et ajouter 2 cuillères à soupe de fond de veau et 3 cuillères à soupe de miel. Bien mélanger et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Faire cuire le magret de canard selon vos préférences.

Avec un emporte-pièce, dresser la purée dans chaque assiette, déposer la moitié d'un magret de canard dessus et napper le tout avec la sauce. Servir le magret de canard, purée et sauce au miel bien chaud.

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Pommes allumettes

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Nouilles sautées au bœuf et petits ...

Sauce crème à la sarriette

Morue poêlée au gingembre, courgett...

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