Step 1

Pour préparer la couche de purée, peler les pommes de terre et les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.Les écraser au presse-purée avec la crème, le jaune d'oeuf, le beurre, le sel, le poivre et la muscade. Ne surtout pas le faire au robot.

Step 2

Pour préparer la couche de viande, peler les carottes et les couper en trois. Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Réserver.

Step 3

Dans une grande poêle, faire fondre 10 minutes les oignons émincés et l'ail écrasé.

Step 4

Ajouter la viande. Lorsqu'elle est presque cuite, ajouter la tomate en dés, le vin, le laurier, le thym et les carottes détaillées en petits cubes.

Step 5

Laisser mijoter 20 à 30 minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement.

Step 6

Dans un grand plat à gratin, disposer une couche de préparation de viande. Surmonter d'une couche de purée.Parsemer de fromage râpé, beurre et persil. Enfourner pour gratiner.