Step 1

Tomaten waschen und halbieren. Oliven in einem Sieb abgießen und längs vierteln. Beides in einer Schüssel mit etwas Salz und Zucker zum Durchziehen beiseitestellen.

Step 2

Pistazien schälen und grob hacken. Basilikum waschen, Blätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. In einer weiteren Schüssel Balsamico und Oregano mit 2 EL Olivenöl verrühren. Jeweils 2/3 der Pistazien und des Basilikums unter das Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 3

In einer Pfanne restliches Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Halloumi darin rundherum ca. 4 Min. goldbraun anbraten.

Step 4

Gebratenen Halloumi auf Tellern anrichten und Tomaten-Oliven-Mischung darauf verteilen. Pistazien-Dressing darübergeben und mit restlichen Pistazien und Basilikum garniert servieren. Guten Appetit!