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Step 1
Tomaten waschen und halbieren. Oliven in einem Sieb abgießen und längs vierteln. Beides in einer Schüssel mit etwas Salz und Zucker zum Durchziehen beiseitestellen.
Step 2
Pistazien schälen und grob hacken. Basilikum waschen, Blätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. In einer weiteren Schüssel Balsamico und Oregano mit 2 EL Olivenöl verrühren. Jeweils 2/3 der Pistazien und des Basilikums unter das Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 3
In einer Pfanne restliches Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Halloumi darin rundherum ca. 4 Min. goldbraun anbraten.
Step 4
Gebratenen Halloumi auf Tellern anrichten und Tomaten-Oliven-Mischung darauf verteilen. Pistazien-Dressing darübergeben und mit restlichen Pistazien und Basilikum garniert servieren. Guten Appetit!
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