Step 1

Para preparar nuestras hamburguesas **necesitaremos que el secreto y el magro estén bien picados**, cosa que podéis pedir de antemano a vuestro carnicero, o hacerlo vosotros mismos en casa con una picadora o bien a cuchillo, como he hecho yo.

Step 3

Una vez picada la carne, **añadimos una cucharada de pan rallado y otra de mostaza** y mezclamos con un tenedor hasta que quede todo bien integrado. Ponemos la parrilla a calentar y ponemos en ella una rodaja de cebolla para que se vaya haciendo.

Step 5

Entre tanto, vamos formando las hamburguesas dividiendo la masa en dos partes, haciendo dos bolas y **aplastándolas ligeramente sin apelmazarlas mucho**. Cocinamos las hamburguesas de secreto a la plancha durante 4 minutos por cada lado y tostamos el pan de la hamburguesa para que su superficie esté crujiente.

Step 10

**Montamos las hamburguesas** colocando las hojas de lechuga sobre el pan ligeramente untado con mayonesa, y completamos con la cebolla a la plancha, unos bastones de queso manchego y unas tiritas de pimiento del piquillo que habremos pasado también por la plancha.