Step 1

Börja med att packa upp kombukelpen och torka av den med en blöt trasa för att avlägsna eventuella orenheter.

Step 2

Lägg en bit kombu (ungefär lika stor som ett vykort) i en stor kastrull med kallt vatten och låt stå i 20-30 minuter.

Step 3

Sätt på plattan och koka långsamt upp vattnet.

Step 4

Dra bort kastrullen från värmen precis innan vattnet börjar koka och lägg i bonitoflingorna.

Step 5

Låt bonitoflingorna sjuda i en minut, utan att låta vattnet börja koka.

Step 6

Ta upp kombukelpen och bonitoflingorna ur vattnet och sila ner det i en ren kanna eller behållare.