Step 1

Dieses Rezept reicht für eine Torte mit dem Durchmesser von 26 cm und zwei Schichten Creme.

Step 2

Achtung: für diese Torte unbedingt mindestens am Vortag beginnen!

Step 4

Die Schlagsahne aufkochen und die klein gehackte Schokolade darin auflösen. Ungefähr 1 Minute mixen und im kalten Wasserbad abkühlen lassen. Dabei nur gelegentlich umrühren! Diese Mischung bitte 24 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Step 6

Die Sauerkirschen abgießen und in einem verschließbaren Glas über Nacht mit Cognac ziehen lassen.

Step 8

Für die Torte die Schokolade und die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Eigelb mit dem Puderzucker sehr schaumig rühren und nach und nach die Schokoladenmasse dazugeben. Den Eischnee schlagen und dann den Zucker dazugeben. Das Mehl mit der Stärke und den Nüssen gut vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Masse heben. Den Teig in eine gebutterte und bemehlte 26 cm Form geben und zuerst bei 180°C mit spaltbreit offener Ofentüre 10 min. backen. Danach die Temperatur auf 130°C - 150°C herunterschalten und ca. 50 min fertig backen (Probe mit einem Schaschlikspieß).

Step 9

Danach die Torte herausnehmen, 10 min. "normal" und dann kopfüber auf einem Tortengitter fertig abkühlen lassen.

Step 11

Nächster Tag:

Step 12

Die Sauerkirschen abtropfen lassen.

Step 14

Die Torte aus der Form nehmen, zweimal durchschneiden und die Oberseite nun als Boden zuerst verkehrt herum hineinlegen. Mit einer Spritze Cognac aufziehen und den Boden damit tränken.

Step 16

Die Schokoladensahne auf mittlerer Stufe steif schlagen und ca. 1/3 zur Seite geben. Wer möchte, kann auch die Sahne noch mit einem Schuss Cognac aromatisieren!

Step 17

Die unterste Lage der Torte mit Sahne bestreichen und die Hälfte der Kirschen (evtl. zerschnitten) darauf verteilen. Danach den zweiten Boden aufsetzen und ebenfalls mit Cognac tränken, mit Sahne bestreichen und Kirschen belegen. Danach den dritten Boden mit Cognac tränken und aufsetzen (das sollte nun die ursprüngliche Unterseite der Torte sein und daher sehr schön glatt). Die Torte mit der restlichen Schokoladensahne bestreichen und verzieren. Evtl. mit Weinbrandbohnen oder Schokostreusel oder, falls noch Sahne übrig ist, damit dekorieren - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!