Hochzeitsschnitzel: Das Steirische Cordon Bleu

Step 1

Für das Hochzeitsschnitzel Rezept zuerst die Topfenfülle vorbereiten. Die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne anrösten, einen Esslöffel Wasser zugießen und die Zwiebel darin weich dünsten und überkühlen lassen.

Step 2

Kräuter und Knoblauch fein hacken und mit der Zwiebel unter den Topfen rühren. Die Topfenfülle mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Topfen sollte eher trocken sein, falls das nicht ist, mit Semmelbrösel binden.

Step 3

Für das Cordon Bleu das Schnitzelfleisch flach klopfen. Die Schnitzel dünn mit Senf bestreichen und mit dem geselchten Schinken belegen, den Rand dabei etwas frei lassen.

Step 4

Auf einer Hälfte jedes Schnitzels rund einen Esslöffel der Topfenfülle auftragen. Mit der zweiten Hälfte zusammenklappen und die Ränder verklopfen (evt. mit Zahnstocher fixieren).

Step 5

Das gefüllte Hochzeitsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl drehen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Cordon Bleu auf beiden Seiten langsam braten, damit sie durcherhitzt werden.

Step 6

Die Bratenrückstände mit etwas Suppe oder Weißwein aufgießen und einkochen lassen. Die Schnitzel zugedeckt noch ein paar Minuten darin ziehen lassen.

Step 7

Vor dem Anrichten die Sauce abschmecken und das Hochzeitsschnitzel mit Erbsenreis und Salat servieren.