Step 1

Forra la placa del horno con una hoja de papel sulfurizado. Coloca encima una de las láminas de hojaldre y extiende en ella el cabello de ángel, dejando libre unos 3 cm por todo el borde de la masa. Bate el huevo con la leche y pincela el borde  del hojaldre con él. Coloca la otra lámina de hojaldre encima y sella los bordes, presionando con los dedos o con las púas de un tenedor para que queden bien adheridos.

Step 2

Pinta la superficie con la preparación de huevo y leche. Mezcla la canela con el azúcar y espolvorea la superficie de la  masa con ellas, haciéndolas pasar a través de un colador para que se reparta por todos lados.

Step 3

Cuece el hojaldre 15 o 20 minutos en el horno precalentado a 200º. Retíralo, déjalo enfriar y sírvelo cortado en cuadraditos.

Step 4

EL TRUCO: Haz unos cortes superficiales sobre la masa antes de hornear; así la trocearás mejor después.