Step 1

Pon al fuego una olla con abundante agua salada. Introduce los huevos en la olla y cuécelos durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retira los huevos del agua y pásalos a un cuenco con agua fría, para detener la cocción y refrescarlos. Cuando estén fríos, pélalos con cuidado, córtalos por la mitad a lo largo, retira las yemas y ponlas en un bol. Cháfalas con un tenedor.

Step 2

Lava, seca y pica las gambitas. Salpimiéntalas, saltéalas en una sartén con un hilo de aceite y añádelas al bol de las yemas. Remueve para que se mezclen bien y rellena los huevos con esta mezcla. Puedes utilizar una cucharilla, así te será más fácil. Pon los huevos, uno al lado del otro, en una bandeja para horno de paredes altas.

Step 3

Pela la cebolla, lávala, rállala y póchala en una sartén con la mantequilla durante unos 10 minutos, hasta que quede tierna. Agrega la harina y tuéstala, removiendo con una espátula de madera, durante 1 minuto. Incorpora la mitad de la leche, salpimienta a tu gusto, mezcla con unas varillas y ve agregando el resto de la leche por tandas, sin dejar de remover en ningún momento. Verás que, al cabo de unos minutos, la salsa habrá espesado. Ya tienes la bechamel lista.

Step 4

Vierte la bechamel sobre los huevos y espolvorea por encima el queso rallado. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180º y deja que se calienten los huevos unos minutos. Entonces, conecta el grill y gratina hasta que la superficie quede dorada. Sírvelos enseguida.