Hummus de alubias blancas

Step 1

La víspera ponemos las alubias en remojo

Step 2

Ponemos las alubias en una olla a cocer con un poco de sal

Step 3

Dejamos que se cocinen durante una hora y media

Step 4

Las escurrimos y reservamos un poco de agua de cocción

Step 5

Una vez están frías, las ponemos en un procesador

Step 6

Añadimos el resto de los ingredientes, una cucharada de aceite

Step 7

Añadimos un poco de agua de cocción si queremos una textura más cremosa

Step 8

Lo servimos en un bol con un poco de AOVE, el sumac y la ralladura de lima