Step 1

Cuece los huevos de codorniz 5 minutos en una cacerola con agua salada. Escúrrelos y pásalos a un recipiente con agua fría. Pela los huevos y pártelos por la mitad.

Step 2

Trocea las judías verdes al bies y ponlas a cocer en agua hirviendo durante unos 20 minutos. Escúrrelas en un colador.

Step 3

Lava los tomatitos. Reparte las judías en los platos y añade en cada uno 3 huevos y la parte proporcional de tomates y de atún escurrido y cortado en trozos.

Step 4

Adereza con sal y pimienta y riega con un hilo de aceite. Decora con el tomillo y unas bolitas de pimienta rosa y sirve.