Step 1

Lava las judías y despúntalas. Hiérvelas en abundante agua salada 5 minutos. Escúrrelas y ponlas bajo un chorro de agua fría. Lava y seca las hojas de albahaca. Fríelas por tandas en una sartén con aceite caliente durante 1 minuto, hasta que queden crujientes. Retíralas y disponlas sobre papel de cocina.

Step 2

Lava los tomates, pélalos y córtalos en dados. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Escurre las alcaparras. Sofríe los ajos durante 3 minutos en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite.

Step 3

Añade el tomate y prosigue la cocción durante 5 minutos. Agrega las judías verdes y las alcaparras. Remueve y prosigue la cocción durante 2 minutos más. Rectifica de sal y sirve decorado con las hojas crujientes de albahaca.