baja en calorias

Una original receta con espárragos blancos, perfecta para los que buscan todo el sabor en un plato sin demasiadas calorías

Espárragos blancos de Navarra a la plancha con salsa de salmón

espárragos blancos de Navarra (muy gruesos)

gramos de salmón ahumado

cebolla

mililitros de zumo de limón

mililitros de nata líquida

ramitas de tomillo

puñado de germinados

cucharadas de aceite de oliva virgen extra

pimienta

Corta la cebolla

Pela la cebolla y pícala finamente. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade la cebolla y sofríela a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que empiece a estar tierna. Mientras, corta el salmón ahumado en tiras.

Termina la salsa

Agrega a la sart&eacute;n la nata l&iacute;quida y unas gotas de zumo de lim&oacute;n, salpimienta y cocina 1-2 minutos, hasta que la preparaci&oacute;n apenas empiece a espesar. Apaga el fuego, incorpora los trocitos de salm&oacute;n, un poco m&aacute;s de lim&oacute;n y unas hojitas de tomillo picadas. Reserva esta salsa.


Dora los espárragos

Escurre los esp&aacute;rragos con cuidado. Calienta el resto del aceite en otra sart&eacute;n antiadherente m&aacute;s grande, a&ntilde;ade los esp&aacute;rragos y d&oacute;ralos 1 minuto, a fuego fuerte, d&aacute;ndoles la vuelta. No es necesario que se doren por completo, bastar&aacute; con calentarlos.


Emplata y sirve

Reparte los esp&aacute;rragos en los platos y roc&iacute;alos con la salsa preparada. Decora con los brotes y sirve.


El lenguado queda muy bien presentado en rollitos. Estos, los hemos acompañado de una crema suave de puré de patata. Y se presenta con gajos de tomate cortados al lado.

Rollitos de lenguado con salsa suave de patata

filetes de lenguado

perejil picado

tomates cereza

½ decilitro de vino blanco seco

aceite de oliva

gramos de puré de patata en copos

cucharadas de salsa de tomate

300 mililitros de leche

cucharadas de queso parmesano rallado

Hierve la leche

Hierve la leche, retira del fuego y añade los copos de puré, la salsa de tomate y el queso. Salpimienta y remueve.

Enrolla el lenguado

Lava los filetes de lenguado, espolvor&eacute;alos con perejil, salpimi&eacute;ntalos y enr&oacute;llalos, sujet&aacute;ndolos con un palillo. Cu&eacute;celos, 5 minutos, en una sart&eacute;n tapada, con 3 cucharadas de aceite caliente y el vino. Ret&iacute;ralos e incorpora el l&iacute;quido de cocci&oacute;n al pur&eacute; de patata.


Sirve con perejil

Emplata los rollitos, sin los palillos, con los tomates, lavados y cortados en cuartos, y el pur&eacute;. Espolvorea con perejil y sirve.


Estas apetecibles brochetas de pollo, combinan el sabor dulce y salado, alternando pimientos verdes y rojos con melocotón en almíbar y salsa de mostaza y miel.

Brochetas de pollo con mostaza y miel

730 gramos de Pechugas De Pollo

Pimiento Rojo

Pimiento Verde

200 gramos de Melocotones En Almíbar

gramos de Miel

gramos de Mostaza A La Antigua

Cebollino

Aceite De Oliva

Pimienta Negra

Trocea el pollo

Lava el pollo y c&oacute;rtalo en dados. Lava los pimientos y troc&eacute;alos en cuadraditos del mismo tama&ntilde;o que el pollo. Escurre y corta en cuartos los melocotones. Lava y pica el cebollino, m&eacute;zclalo con la mostaza y la miel.


Monta las brochetas

Monta las brochetas, alternando el pollo, los pimientos y el melocot&oacute;n. Salpimi&eacute;ntalas, &uacute;ntalas con aceite y d&oacute;ralas 2 minutos por cada lado en 2 cucharadas de aceite.


Riega con la salsa

Riega cada brocheta con 1 cucharada de miel y mostaza y prosigue la cocci&oacute;n 1 minuto m&aacute;s. Ret&iacute;ralas, rep&aacute;rtelas en 4 platos y s&iacute;rvelas enseguida.


Aquí tienes una deliciosa ensalada de judías blancas. Se acompaña de aguacate, cebolla morada, pepino, queso feta y se sirve sobre tortillas de trigo.

Ensalada de judías blancas y aguacate

300 gramos de Judías Blancas cocidas

Aguacate

½ Cebolla Morada

Zanahoria

½ Pepino

gramos de Queso Feta

Tortillas De Trigo

Cilantro picado

½ Limón

cucharadas de Aceite De Oliva

Pimienta

Prepara los ingredientes

Parte el aguacate, extrae el hueso, retira la pulpa con una cuchara y c&oacute;rtala en dados. Pela la cebolla; raspa y lava la zanahoria, y pica ambas. Pela el pepino y c&oacute;rtalo en dados. Corta el queso tambi&eacute;n en dados.&nbsp;


Agrega las judías

Mezcla todos estos ingredientes en un bol y a&ntilde;ade las jud&iacute;as enjuagadas y escurridas. Ali&ntilde;a con sal, pimienta, zumo de lim&oacute;n y aceite, y remueve.


Hornea las tortillas

Precalienta el horno a 180&ordm;. Humedece las tortillas y disponlas en moldes individuales formando una cesta. Horn&eacute;alas durante 10 minutos.


4. Introduce el relleno

Deja enfriar las tortillas. Rell&eacute;nalas con la ensalada preparada y a&ntilde;ade los tomates lavados y partidos por la mitad. Espolvorea con cilantro y sirve.


Para que estas judías te queden bien verdes y crujientes, tras la cocción breve se pasan por agua helada y luego se saltean con tomate en dados, ajo y alcaparras.

Judías verdes salteadas con tomate, ajo y alcaparras

400 gramos de Judías Verdes

Tomates

Dientes De Ajo

gramos de Alcaparras

ramitas de Albahaca

Lava las jud&iacute;as y desp&uacute;ntalas. Hi&eacute;rvelas en abundante agua salada 5 minutos. Esc&uacute;rrelas y ponlas bajo un chorro de agua fr&iacute;a. Lava y seca las hojas de albahaca. Fr&iacute;elas por tandas en una sart&eacute;n con aceite caliente durante 1 minuto, hasta que queden crujientes. Ret&iacute;ralas y disponlas sobre papel de cocina.


Lava los tomates, p&eacute;lalos y c&oacute;rtalos en dados. Pela los dientes de ajo y c&oacute;rtalos en l&aacute;minas. Escurre las alcaparras. Sofr&iacute;e los ajos durante 3 minutos en una sart&eacute;n grande con 3 cucharadas de aceite.


A&ntilde;ade el tomate y prosigue la cocci&oacute;n durante 5 minutos. Agrega las jud&iacute;as verdes y las alcaparras. Remueve y prosigue la cocci&oacute;n durante 2 minutos m&aacute;s. Rectifica de sal y sirve decorado con las hojas crujientes de albahaca.


Las truchas, como son pescado de agua dulce, necesitan un contrapunto salado, por eso se preparan a la pescadora, abiertas y enharinadas, con alcaparras y anchoas.

Truchas a la pescadora (con alcaparras y anchoas)

Truchas limpias y abiertas

cucharadas de Alcaparras

Filetes De Anchoa

Limones

Diente De Ajo

ramitas de Perejil

cucharadas de Mantequilla

Harina

Rocía con limón las truchas

Lava las truchas y s&eacute;calas. Salpimi&eacute;ntalas, roc&iacute;alas con el zumo de 1 lim&oacute;n y d&eacute;jalas macerar unos minutos. Escurre las alcaparras. Pela el diente de ajo, lava el perejil; pica ambos. Lava el otro lim&oacute;n y c&oacute;rtalo en rodajas.


Enharina y fríe

Enharina ligeramente las truchas. Calienta 4 cucharadas de mantequilla y el aceite en una sart&eacute;n grande y fr&iacute;elas 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que se doren. Ret&iacute;ralas y d&eacute;jalas escurrir sobre papel de cocina.


Rehoga las alcaparras

A&ntilde;ade a la sart&eacute;n el resto de la mantequilla, y rehoga las alcaparras, con el ajo y el perejil, unos 2 minutos. Agrega las anchoas escurridas y picadas, y mezcla. Sirve las truchas con esta salsa y las rodajas de lim&oacute;n.


Una forma estupenda de preparar el conejo es en escabeche y tomarlo frío. Le hemos añadido cebollitas francesas, laurel y una mezcla de vinagre y vino blanco para el escabechado. 

Conejo en escabeche con cebollitas, la receta de la abuela

Conejo troceado

Cebollitas Francesas

cucharada de Pimentón Dulce

hoja de Laurel

vaso de Vino Blanco

vaso de Vinagre De Jerez

Pela las cebollitas. Lava los dientes de ajo y los trozos de conejo, y s&eacute;calos. Salpimienta el conejo.


Dora el conejo

Calienta un fondo de aceite en una cazuela y dora los trozos de conejo por un lado. Dales la vuelta, agrega las cebollitas y los ajos, y termina de dorarlos por el otro lado.


Echa vino y vinagre

A&ntilde;ade el laurel lavado y espolvorea con el piment&oacute;n. Vierte el vino y el vinagre, y deja cocer durante 10 minutos para que se reduzca un poco.


Cuece el guiso

Tapa la cazuela y prosigue la cocci&oacute;n unos 25 minutos m&aacute;s, hasta que la carne est&eacute; tierna. Sirve el plato caliente, templado o fr&iacute;o.


Si nunca has probado un flan de melón, ahora tienes la oportunidad de prepararlo. Es facilísimo y muy ligero porque elabora con leche desnatada, gelatina, edulcorante y melón.

Flan de melón con cereales (fácil y ligero)

400 gramos de Melón cantalupo

decilitros de Leche semidesnatada

hojas de Gelatina

gramos de Edulcorante líquido

80 gramos de Caramelo Líquido

80 gramos de Cereales crujientes de desayuno

Tritura el melón

Pela el mel&oacute;n y retira las semillas. Reserva una poco para decorar al final y pasa el resto por la batidora.


Remoja la gelatina

Deja la gelatina en un cuenco con agua fría durante unos minutos.

Mezcla la leche con la gelatina

Lleva la leche a ebullici&oacute;n. Ret&iacute;rala, d&eacute;jala templar y m&eacute;zclala con la gelatina escurrida. Remueve hasta que se integren.&nbsp;


Agrega el puré de melón

Incorpora esta preparaci&oacute;n al pur&eacute; de mel&oacute;n y a&ntilde;ade la sacarina. Mezcla bien y deja templar.


Rellena las flaneras

Reparte el caramelo en 4 flaneritas individuales, de manera que se extienda bien por todos lados. Luego, rell&eacute;nalas, sin llegar hasta el borde, con el pur&eacute; de mel&oacute;n y termina con una capa de cereales.&nbsp;


Deja cuajar y sirve

Coloca las flaneras en la nevera y d&eacute;jalas&nbsp;cuajar&nbsp;un m&iacute;nimo de 24 horas. Desmolda los flanes y s&iacute;rvelos decorados con el mel&oacute;n reservado partido en bolitas.


Cuando pruebes esta original y facilísima receta con espárragos blancos de conserva a la plancha, estamos seguros de que la vas a repetir una y otra vez.

Espárragos a la plancha con salsa de salmón, un plato de dificultad 0 y sabor 10

Espárragos Blancos en conserva (muy gruesos)

gramos de Salmón Ahumado

Cebolla

mililitros de Zumo De Limón

mililitros de Nata Líquida

Hierbas provenzales

puñado de Germinados

cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra

Pela la cebolla y pícala muy finamente. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade la cebolla y sofríela a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que empiece a estar tierna. Mientras, pica menudito también el salmón ahumado.


Añade la nata

Cuando tome color la cebolla, agrega a la sartén la nata líquida y unas gotas de zumo de limón, salpimienta y cocina unos minutos, hasta que la preparación apenas empiece a espesar.


Agrega el salmón

Incorpora los trocitos de salmón ahumado picaditos, remueve y añade también las hierbas provenzales y unas gotas más de zumo de limón. Reserva esta salsa aparte.


Escurre los espárragos con cuidado de no romper ninguna puntita. Calienta el resto del aceite en otra sartén antiadherente más grande, añade los espárragos y dóralos 1 minuto, a fuego fuerte, dándoles la vuelta. Salpimiéntalos. No es necesario que se doren por completo.


Reparte los espárragos dorados en los platos, de forma ordenada y rocíalos con la salsa de salmón recién preparada. Decora con los germinados y sirve calentito.


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Cuando pruebes esta original y facil&#237;sima receta con esp&#225;rragos blancos de conserva a la plancha, estamos seguros de que la vas a repetir una y otra vez.

Espárragos a la plancha con salsa de salmón

Una receta tan f&#225;cil como resultona en la que tendr&#225;s que apretar bien el rollito para que no se te desmorone. El relleno, de 10.

Canelón de calabacín frío: la receta fácil y rápida para mis cenas de verano

calabacín grande

contramuslos de pollo

huevo duro

pepinillos en vinagre pequeños

½ cebolleta

cucharada de mayonesa

cucharadita de mostaza

Romero (para decorar)

Aceite de oliva

Dora los contramuslos

En una sart&#233;n con aceite caliente, fr&#237;e unos contramuslos de pollo. C&#243;rtalos en trocitos para que te quede un relleno finito.

Corta el calabacín

Lava y pela el calabac&#237;n. Puedes pelarlo entero o parcialmente, lo que le dar&#225; m&#225;s colorcito. Con el mismo pelador o una mandolina, corta l&#225;minas finitas a lo largo procurando que no se rompan.&amp;nbsp;Disp&#243;n las l&#225;minas de calabac&#237;n ligeramente acaballadas sobre un papel de horno. Corta los extremos para que te quede un canel&#243;n m&#225;s elegante.

Elabora el relleno

Corta la cebolla, el pepinillo en vinagre y el huevo. M&#233;zclalo en un bol contra los contramuslos. Salpimienta al gusto. Para que la mezcla coja cuerpo, a&#241;ade tambi&#233;n una cucharada sopera de mayonesa y un poco de mostaza. Mezcla de nuevo.

Rellena el calabacín

Disp&#243;n la mezcla sobre uno de los lados m&#225;s largos del calabac&#237;n. Enr&#243;llalo sobre s&#237; mismo ayud&#225;ndote del papel de horno, para que te vaya quedando bien apretadito y no se escape nada.

Una vez tengas el canel&#243;n completamente cerrado, disponlo en plato bonito, mejor todav&#237;a si es forma similar para que no se desmorone. Adereza con un chorrito de aceite de oliva y un poco de romero.

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