Karottensuppe | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben

Für die Zubereitung junge, zarte Karotten mit einem Sparschäler schälen, anschließend in dünne Scheiben schneiden.Etwa 30 g Butter in einem Kochtopf sanft erhitzen.Die Karottenscheiben ins heiße Fett geben, mit einem Rührlöffel unter die heiße Butter unterrühren und etwa 1 Minute weiter garen.Zucker über die Karotten streuen, wiederum mit dem Rührlöffel unterrühren und solange unter ständigem Rühren anschmoren lassen, bis der Boden des Topfes eine goldene Farbe bekommt.Jetzt glänzen die Karotten und sind ganz leicht karamellisiert. Den Topf zur Seite ziehen, das Mehl darüber streuen, mit dem Rührlöffel unter die Möhren mischen.1 TL Currypulver, nach Geschmack auch etwas mehr, darüber stäuben, mit 1 Liter Wasser und Brühwürfel oder Gemüsebrühe ablöschen und wiederum gut unterrühren, damit keine Mehlklümpchen entstehen. Jetzt den Topf wieder auf die Kochplatte zurück schieben, den Inhalt einmal aufkochen, anschließend bei zurück gedrehter Temperatur die Karottensuppe noch 20 - 25 Minuten weiterkochen, bis die Karotten weich sind. Für die Fertigstellung der Gemüsesuppe, zunächst mit einem Schöpfer etwa 1/3 von den Karottenscheiben aus der Brühe fischen und in einer kleinen Schüssel aufbewahren.Die restliche Karottensuppe mit einem Stabmixer gut schaumig aufschlagen, dabei die ganzen Karotten in der Suppe gründlich pürieren. Nun die Suppe nach eigenem Geschmack mit Salz (wenn vorhanden mit Meersalz) und eventuell nochmals etwas Currypulver abschmecken.Die zur Seite gestellten Karottenscheiben in die Suppe einlegen, mit Petersilie bestreut frisch gekocht, zu Tisch bringen.