Kartoffelsalat nach schwäbischem Rezept

Step 1

Die Kartoffeln ca. 25 Minuten abkochen. Darauf achten, dass die Kartoffel nicht verkochen. Tipp: Mit einem Messer einstechen und wenn es locker reingeht und langsam rausrutscht sind die Kartoffeln fertig.

Step 2

Die Kartoffeln abgießen und leicht ausdampfen lassen. Hierfür am besten die Kartoffeln aus dem Topf nehmen.

Step 3

Die Zwiebel schälen, kleinhacken und gut salzen, dass die Schärfe etwas weggeht und der Geschmack der Zwiebel nachher im Salat nicht zu aufdringlich ist.

Step 4

Die Kartoffeln in noch warmen (Oma hat sie früher sogar heiß geschält) Zustand schälen und und direkt in die Schüssel reiben.

Step 5

Brühe zum kochen bringen, den Senf dazugeben und gut verrühren.

Step 6

Auf die Kartoffeln Salz, Pfeffer, Salatkräuter , Essig und Öl geben.

Step 7

Die Hälfte der Brühe drüber gießen, vorsichtig vermischen und etwas stehen lassen, bis die Brühe aufgesaugt ist.

Step 8

Die restliche Brühe darüber gießen, leicht umrühren und wieder etwas stehen lassen, bis die Brühe aufgesaugt ist.

Step 9

Noch einmal abschmecken, denn je nach Kartoffelsorte kann es variieren. Zum Schluss gebe ich nochmal einen EL Öl drüber.