Kohlrabi Sauce Rezept | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben

Für die Zubereitung vom Kohlrabi Sauce Rezept zuerst Kohlrabi putzen schälen, waschen, in etwa 1 cm dicke Scheiben, diese dann in Streifen und zuletzt kleinere Würfel schneiden.Die Kohlrabi Würfel in ca. 500 ml Brühe (aus Fertigprodukt) weichkochen (ca. 15 Minuten).Anschließend Kohlrabi durch ein Sieb abseihen, dabei das Gemüsekochwasser darunter auffangen. In einem Kochtopf 1 Stück Butter schmelzen, Mehl einrühren, den Kochtopf zur Seite ziehen, mit ca. 150 ml von der warmen Kochbrühe ablöschen und sofort mit einem Schneebesen glattrühren.150 ml kalte Milch hinzugießen, umrühren, wieder auf die Kochplatte zurück schieben und weiterhin mit dem Schneebesen umgerührt aufkochen lassen. Danach unter häufigem Umrühren die Helle Buttersoße noch ca. 10 Minuten langsam weiterkochen lassen.Etwa 2/3 der noch warmen Kohlrabi Würfel in die Soße geben und darin mit dem Stabmixer pürieren.Die Kohlrabi Sauce mit Salz und etwas abgeriebener Muskatnuss und 2 EL Schlagsahne pikant abschmecken, nochmals unter Rühren aufkochen. Die Soße kurz vor dem Servieren mit einem Stabmixer schaumig aufrühren, die übrigen Kohlrabi Würfel unter die Soße mischen und auf diese Weise als feine Kohlrabi Sauce entweder zu Teigwaren, Reis, Kartoffeln, Gnocchi oder Knödel mit oder ohne Fleisch- oder Fischbeilage genießen.