Step 1

Blanda ströbröd och mjölken i en bunke. Låt svälla några minuter.

Step 2

Skala och riv löken grovt.

Step 3

Tillsätt köttfärsen till ströbrödet i bunken tillsammans med riven lök, vitpeppar och salt. Rör hastigt ihop köttbullesmeten. Överarbeta inte smeten då blir den trådig.

Step 4

Forma köttbullar med händerna till så många du vill - förslag är 4 normalstora eller 5 mindre per portion (totalt 16 normalstora eller 20 mindre köttbullar). Ta lite olja eller kallt vatten på händerna innan så blir det inte så kletigt.

Step 5

Förbered potatis - skala och börja koka - om du vill servera det till köttbullarna.

Step 6

Stek och bryn köttbullarna i smör runt om i en stor stekpanna. Har du två mindre stekpannor så kan du steka alla samtidigt. Lägg inte i för många köttbullar i taget om du har en liten stekpanna - pannan ska vara het not att bryna köttbullarna - stek isåfall hälften i taget. Vänd dem försiktigt och se till så att de bryns runt om utan att brännas.

Step 7

Stek färdigt köttbullarna på låg värme. Räkna ca 15 minuter för stora köttbullar och 10 minuter för mindre köttbullar. Du kan steka i en eller två pannor. Vänd runt dem då och då och kolla så de inte bränns. De är klara när köttsaften inte sipprar ut längre. Eller skär itu en och kolla. Då kan du också smaka lite och ev. salta lite mer.

Step 8

Nu kan du hålla köttbullarna varma i stekpannan på svagaste värme fram till servering. Servera med valfria tillbehör. Exempelvis kokt potatis, brunsås eller gräddsås, lingon och inlagd gurka eller saltgurka. Hackad persilja är också gott på.

Step 9

ENKEL GRÄDDSÅS: Koka upp vatten och smula ner buljongtärning. Rör så den löser sig. Häll gärna i stekpannan där du stekt köttbullarna och vispa ur pannan för mer smak. Sila över i en såskastrull eller laga såsen direkt i pannan. Tillsätt grädde och koka upp samt vispa i ljus maizenaredning till önskad tjocklek. Smaka av såsen med soja, svartpeppar och salt.

Step 10

Om man vill kan man koka ihop köttbullarna med såsen i pannan eller så serverar du sås och köttbullar för sig.