julmat

Inte en jul utan julmust. Trots massiv reklam från läskkonkurrenter är det julmust som gäller för oss i Sverige. Kanske dags att göra en alldeles egen? Det kommer helt klart att imponera på släkten i julhelgen.

Julmust – Så Överraskar Du Med Hemgjord

dl Vatten

msk ingefära

msk Råsocker

strösocker

dl russin

torkade fikon

katrinplommon

dl färsk ingefära

dl Enbär

bitar pomeransskal

muskotblommor

kryddnejlikor

kardemummakapslar

stjärnanis

kanelstänger

tsk citronsyra

3.5 l Vatten

muscovadosocker

dl sodastart

Julmust – så överraskar du med hemgjord

Sodastart: Rör samman alla ingredienser i en väl rengjord glasburk eller plastdunk.

Täck över med en tunn kökshandduk som hålls på plats med en gummisnodd. Då kan sodastarten andas.

Låt burken stå i 4-6 dagar, gärna där det är lite varmare än rumstemperatur, då kommer processen igång snabbare. Rör om 1–3 gånger om dagen. 

Tillsätt 1 tsk riven ingefära och 1 tsk råsocker en gång om dagen till blandningen.

När du ser bubblor på ytan och hör ett pysande ljud då du rör om är sodastarten färdig.

Fortsätt att ”mata” sodastarten dagligen med råsocker och ingefära så kan du göra mer must senare om du vill.

Blanda 1 liter vatten med frukt, kryddor och citronsyra i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter.

Häll i sockret och låt det smälta. Ta kastrullen från värmen och tillsätt ytterligare 2,5 liter vatten.

Täck över med plastfolie eller tättslutandelock på den svalnade kastrullen. Låt stå och dra i cirka 12 timmar.

Sila av och blanda i 2 deciliter sodastart.

Täck över och låt vila med silduk i rumstemperatur 3–5 dagar.

På den tredje dagen smakar du av. Jäsningen ”äter upp” sockret så ju längre musten står och dör desto mindre söt blir den. Det ska låta lite som läsk när du rör om, då är musten klar.

Häll upp på väl rengjorda plast- eller glasflaskor.

Kolsyran bildas naturligt om du låter  flaskorna stå i rumstemperatur i 1–2 dagar.

För att avstanna fermenteringen lägger du musten i kylskåpet där den håller cirka en månad.

Top 2 julmat recipes from across the web

The most viewed julmat recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Julmust – Så Överraskar Du Med Hemg...

Köttbullar

Top 2 julmat recipes from across the web

The most viewed julmat recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Julmust – Så Överraskar Du Med Hemg...

Köttbullar

The most viewed julmat recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine