La côte de bœuf au four facile et cuite à la perfection

Step 1

Sortir la viande du réfrigérateur 2h à l’avance pour qu’elle revienne à température ambiante.

Step 2

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Step 3

Enduire la côte de boeuf huile puis la saisir dans une cocotte ou une grande poêle 5 minutes de chaque côté. En la retournant, attention à ne pas la percer avec une fourchette.

Step 4

Placer les brins de thym au fond d’un plat à four puis y déposer la côte de boeuf.

Step 5

Enfourner pour 10 minutes de cuisson en retournant la pièce à mi-cuisson.

Step 6

Retirer du four puis laisser reposer sur une planche recouverte un temps égal au temps de cuisson. Ce temps de repos est essentiel, il va permettre à la viande de se détendre et au jus de bien se répartir dans la viande.

Step 7

Découper la viande en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Saler et poivrer.