huile

farine, oeuf, sucre, huile, beurre, lait, rhum

Pâte à crêpes

300 g de farine

oeufs entiers

cuillères à soupe de sucre

cuillères à soupe d'huile

g de beurre fondu

60 cl de lait

cl de rhum

Mettre la farine dans une terrine et former un puits. 

Y déposer les oeufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre.

Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais. 

Faire chauffer une poêle antiadhésive et la huiler très légèrement. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner. Cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux.

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Pâte à crêpes 12372

pâte feuilletée, lardons, potimarron, blanc de poireaux, oeuf, crème fraîche liquide, oignon, farine, huile, poivre, sel

Quiche au potimarron

pâte feuilletée

g de lardons

300 g de potimarron

blanc de poireaux (environ 50 g)

oeufs

cl de crème fraîche liquide

oignon

cuillère de farine

cuillère à soupe d'huile

poivre

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7/8) et étaler la pâte sur un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Peler et hacher l’oignon, puis détailler le potimarron en dés.

Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon, le poireau et le potimarron.

Faire dorer les lardons dans une autre poêle et réserver.

Battre les œufs avec la farine et la crème. Saler, poivrer.

Tapisser la pâte de légumes et la mouiller de la préparation aux œufs.

Terminer par une couche de lardons puis faire cuire 15 à 20 min à four chaud.

foie, oignon, semoule, ail, oeuf, poivre, sel, muscade, persil, eau, huile

Quenelles de foie 

500 g de foie passé (porc et génisse)

g de semoule de blé

gousse d'ail

muscade

persil

l d'eau salée

Faire revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile.

Mettre le tout dans une terrine, incorporer les oeufs battus en omelette, la semoule, le persil finement haché.

Mouler des quenelles en forme d'oeuf à l'aide de deux cuillères à soupe trempées dans l'eau frémissante et les faire pocher environ 12 min.

Les quenelles de foie se servent chaudes, accompagnées de pommes de terre à l'eau, d'un peu de beurre fondu et d'une bonne salade verte.

pomme de terre, lardons fumés, oignon, reblochon, huile, ail, sel, poivre

La vraie Tartiflette

kg de pomme de terre

200 g de lardons fumés

200 g d'oignon émincés

Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer et les essuyer dans un torchon propre.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire fondre les oignons.

Lorsque les oignons sont fondus, ajouter les pommes de terre et les faire dorer de tous les côtés.

Lorsqu'elles sont dorées, ajouter les lardons et finir de cuire. 

D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre). 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec la gousse d'ail épluchée.

Dans le plat à gratin, étaler une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre).

Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson. 

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Tartiflette 17634

oeuf, jambon, crème fraîche, fromage râpé, poivre, sel, muscade, oignon, ail, huile, brocoli, chapelure

Gratin de brocolis facile

tranches de jambon dégraissé

cl de crème fraîche

g de fromage râpé

gousses d'ail

300 g de brocoli

chapelure

Faire bouillir un fond d'eau légèrement salée dans une grande casserole. 

Plonger les brocolis, couvrir et laisser cuire à feu doux. Battre les 2 oeufs dans un grand bol, ajouter la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger. 

Ajouter les 2 tranches de jambon préalablement coupées en petits morceaux ainsi que le tiers du fromage râpé. Mélanger le tout. 

Lorsque les brocolis sont tendres, les égoutter le plus possible. 
Préchauffer le four (180°C). Faire chauffer un fond d'huile dans la casserole et y mettre l'oignon haché grossièrement. Faire revenir à feu très doux et ne pas faire brunir !

Y ajouter les deux gousses d'ail pressées et les brocolis. Assaisonner légèrement et bien mélanger. 

Verser le contenu de la casserole dans un plat à gratin, bien étaler. Verser le mélange d'oeufs, étaler le tout de façon uniforme. 

Saupoudrer de chapelure et du restant de gruyère râpé. Mettre le plat au four, toujours sur 180°C et laisser cuire pendant entre 30 et 45 min. 

Vérifier la cuisson de temps en temps... L'ensemble doit être (en fin de cuisson) assez dense, un peu comme une grosse omelette.

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Gratin brocolis 18753

C'est une recette créole de l'île de la Réunion. Ce mélange de légumes taillés en lanières est servi en entrée ou simplement avec du pain.

Achard De Légumes

g de carottes

g de chou blanc

g de chouchou (ou christophine)

g de haricots verts

g d'oignons

g de racine de gingembre

gros piments (facultatif)

cuillère à café de curcuma en poudre

cuillères à soupe de vinaigre

Achard de légumes

https://media.ccmbg.com/vc/5007951932/417423/mp4/1599211615

C'est une recette cr&eacute;ole de l'&icirc;le de la R&eacute;union. Ce m&eacute;lange de l&eacute;gumes taill&eacute;s en lani&egrave;res est servi en entr&eacute;e ou simplement avec du pain.

Achard de l&eacute;gumes

riz basmati, oignon, ail, carotte, poivron vert, tomate, gingembre, oeuf, ciboulette, curcuma, sauce soja, poisson, sauce d'huître, huile, poivre

Fried Rice Aux Légumes

g de riz basmati

oignons

carottes moyennes

poivrons verts

tomates rondes

g de gingembre (à doser selon votre goût)

bouquets de ciboulette ciselée

cuillères à café de curcuma (en option)

cuillères à soupe de sauce soja

cuillères à soupe de poisson

cuillères à soupe de sauce d'huître

cuillères à soupe d'huile végétale

Fried rice aux légumes

Cuire le riz dans l'eau bouillante salée par absorption. Bien l'égoutter une fois qu'il est cuit.

Emincer ensemble les oignons, l'ail et le gingembre puis en julienne les carottes avec le poivron (vous pouvez tout passer au mixeur pour aller plus vite mais attention de ne pas faire de trop petits morceaux).

Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok. Faire frire l'ensemble oignons, ail et gingembre. Ajouter éventuellement le curcuma. Quand ils commencent à dorer, y ajouter le mélange carottes, poivrons et après 5 minutes les tomates. Ajouter le riz et laisser coller un peu au fond du wok pour le colorer.

Casser les oeufs directement dans la poêle et remuer vivement avec le reste des légumes

Ajouter la ciboulette, du poivre et les sauces, mélanger et servir.

pâte, carotte, ail, oignon, vermicelles de soja, protéine de soja, huile, sauce soja, poivre, coulis, vinaigre de riz, huile de sésame

Nems végétariens

feuille de pâte de riz rondes moyennes

carottes

oignons 1/2

vermicelles de soja (petit paquet)

protéine de soja déshydratée (magasin diététique, en petits morceaux)

huile isio 4 ou autre

sauce soja

coulis tomate (1 cuillère à soupe)

vinaigre de riz

huile de sésame

Mettre une poignée de protéines de soja dans un bol, une cuillère à soupe de sauce soja, poivre, 2 cuillères à soupe de sauce tomate, une gousse d'ail coupée finement, huile, un peu d'eau pour recouvrir le tout ; passer au micro-ondes 1 à 1mn30   (le soja doit être mou et le liquide absorbé). 

Faire tremper les vermicelles de soja - notice sur paquet. 

Hacher carottes, oignons, 2 gousses d'ail, ensemble ; ajouter sauce soja (2 cuillères à café ), vinaigre de riz (1 cuillère à café), huile, ajouter le soja cuit au micro-ondes. Tout faire revenir à la poêle, puis découper les vermicelles dans ce mélange. 

Dans un grand moule rond rempli d'eau très chaude, tremper délicatement une feuille de riz, la disposer sur un torchon, mettre une bonne cuillère à soupe de garniture au centre, fermer de part et d'autre puis enrouler autour (il ne doit pas y avoir de trous). 

Servir avec sauce à nems toute prête ou mélanger même dose de sauce soja et vinaige de riz, ajouter un peu d'huile de sésame + cacahuètes hachées. 

Servir avec des feuilles de menthe et de salade.

Crêpes natures pour garniture salée ou sucrée

g de farine

cl de lait

Mélanger la farine, les oeufs et le lait à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène sans grumeaux.

Préchauffer la poêle huilée et y verser une louche de pâte.

Faire toutes les crêpes de la même façon en huilant la poêle de temps en temps, et déguster !!!

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58436 Crepes natures Garniture salee ou sucree

farine, oeuf, lait, bière blonde, huile, sel

Pâte à crêpes (sans sucre)

400 ml de lait

moitié de bière blonde (de 25 cL)

pincées de sel

Versez le lait tout en continuant à remuer, ajoutez la bière. Vous obtiendrez une pâte lisse et fluide. La quantité de liquide dépend de votre farine. 

oignon, poireau, carotte, courgette, champignon de Paris, poivron rouge, nouilles chinoises, huile, mélange 5 épices, sauce soja

Nouilles chinoises aux légumes et aux épices

poireaux

courgettes

g de champignon de Paris

poivrons rouges

paquets de nouilles chinoises

cuillères à café de mélange 5 épices (au rayon produits asiatiques)

cuillères de sauce soja

Détailler tous les légumes en fine julienne. 

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, y jeter les nouilles, dès que l'ébullition à repris, couvrir, éteindre le feu et laisser reposer pendant 4 min. 

Pendant ce temps, faire revenir les légumes dans l'huile pendant 5 mn, à feu très vif, ajouter les cinq épices et la sauce de soja. 

Égoutter les nouilles, les joindre aux légumes et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Crêpes à la règle de 3

Faire cuire (une à une !!!!) dans une poêle anti-adhésive (ou frotter le fond de votre poêle avec un essuie-tout huilé).

blanc de poulet, poivron rouge, poivron vert, oignon, ail, crème fraîche épaisse, tortilla, huile, chili, cumin en poudre, citron vert, sel, poivre

Fajitas de poulet

blancs de poulet

cl de crème fraîche épaisse

tortillas

cuillères d'huile

cuillères à café de chili en poudre

cuillères à café de cumin en poudre

citrons verts

Couper finement les blancs de poulet, presser le citron vert et écraser l'ail. 

Dans un plat, mettre le poulet, arroser de jus de citron, puis verser 4 cuillères à soupe d'huile; saupoudrer de chili, cumin, sel et poivre. 

Mélanger, couvrir et laisser reposer au frigo. 

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). 
Couper les poivrons en lanières, et émincer les oignons.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, mettre les oignons et les poivrons à blondir; garder au chaud. 

Envelopper les tortillas dans une feuille alu ,et les faire chauffer 10 min au four. 

Egoutter les morceaux de poulet et les faire dorer. Dès qu'ils sont colorés, les arroser avec la marinade, couvrir et laisser mijoter 5 min. 

Disposer la viande, les légumes et les tortillas dans un plat différent; et dans une coupelle, verser la crème. 
Ainsi, chacun garnira à sa convenance.

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27688 Fajitas de poulet

poulet, vin blanc sec, maïzena, huile, thym, oignon, comté, moutarde, crème épaisse, poivre, sel

Poulet à la Gaston Gérard facile

poulets de 1.8 à 2 kg

cl de vin blanc sec

cuillères à café de maïzena

branches de thym

g de comté râpé

grosses cuillères à soupe de moutarde

200 g de crème épaisse

Faire dorer le poulet coupé en morceaux puis saler, poivrer, ajouter le thym et le vin blanc.

Laisser cuire doucement 3/4 d'heure en remuant de temps en temps.

Dans un plat allant au four disposer le poulet et le tenir au chaud à 100°C (thermostat 3-4). 

Pendant ce temps passer la sauce au chinois et délayer la maïzena dans celle-ci.

Au premier bouillon, jeter en pluie le comté râpé, tourner afin d'obtenir un mélange coulant, ajouter la cuillère de moutarde forte, la crème, donner un tour de bouillon et napper les morceaux de poulet.

pomme de terre, oignon, oeuf, farine, poivre, sel, huile

Galettes de pomme de terre

pommes de terre

cuillères à soupe de farine

Éplucher les pommes de terre et l'oignon et les râper finement. Il faut retirer l'excédent d'eau. 

Ajouter la farine, l’œuf, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger l'ensemble.

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