Llibrets de llom

Step 1

Comencem per preparar-ho tot. Us recordo que a la vostra xarcuteria heu de demanar directament llibrets i us els prepararan com un llibre obert. Es poden fer amb totes dues bandes separades, però el fet d'obrir-los ajuda a què no s'escapi el farciment mentre els treballem.

Step 2

Posem un bon raig d'oli per fregir a escalfar.

Step 3

Salem els llibrets de llom per totes bandes.

Step 4

Els farcim amb un tros de pernil dolç.

Step 5

Jo he utilitzat un formatge per fondre suís, però podeu fer servir el que més us agradi.

Step 6

Posarem un tall de formatge plegat a sobre del pernil.

Step 7

I tanquem amb l'altra part del llom.

Step 8

Fem el mateix amb tots.

Step 9

... i ho batem bé.

Step 10

Passem el llibret per farina.

Step 11

Ben arrebossat.

Step 12

El suquem dins l'ou batut...

Step 13

I finalment...

Step 14

... l'arrebossem bé amb pa ratllat.

Step 15

Quan l'oli sigui calent... el posarem dins la paella acompanyant-lo per tal que no esquitxi.

Step 16

Deixeu que agafi bon color per tots dos costats.

Step 17

El reserveu sobre un paper absorbent.

Step 18

I ja els podem servir. Els podeu acompanyar de mil guarnicions (patates, verdura, pebrots, arròs, pasta, etc...)

Step 19

N'obrim un?

Step 20

Si està molt, molt calent, el formatge es mostrarà pràcticament líquid.

Step 21

Si els aguanteu una mica... que siguin calents però no massa, massa... el formatge es mostrarà més cremós i atractiu a la vista.