Step 1

Pon el horno a precalentar a 180ºC, calor arriba y abajo.

Step 2

Sazona el lomo con sal y pimienta. Dóralo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reserva.

Step 3

Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Sofríelos en la misma sartén donde has sellado la carne, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario.

Step 4

Reserva 4 láminas finas de naranja y extrae el zumo de las dos naranjas y ralladura de una de ellas.

Step 5

Cuando la cebolla está dorada añade el vino, la mostaza, la miel, la ralladura de una de las naranjas, el zumo de dos naranjas y un pellizco de sal.

Step 6

Cocina la salsa durante 2 minutos, moviendo hasta integrar los ingredientes.

Step 7

Pasa la salsa a un vaso batidor y tritúrala.

Step 8

Pon en una fuente apta para horno el lomo. Cubre con la salsa triturada y las láminas de naranja reservadas. Riega con un poco de aceite.

Step 9

Hornea 50 minutos, 180ºC, calor arriba y abajo.

Step 10

Deja reposar mínimo 15 minutos y filetea.

Step 11

Sirve en una fuente los filetes de lomo sobre la salsa de naranja.