Step 1

Precaliente el horno a 400F (200 C)

Step 2

Mezcle los ingredientes para aliñar el lomo de cerdo en un tazón pequeño.

Step 3

Haga incisiones en la carne del lomo de cerdo y luego use los dedos para empujar los dientes de ajo en las incisiones. Si el lomo de cerdo no está atado, use hilo de cocina para atar la carne.

Step 4

Frote el lomo de cerdo asado con el aliño, puede guardar poco del aliño para aliñar los vegetales (en caso de que los va a agregar a la bandeja de asar)

Step 5

Coloque el lomo en una bandeja o fuente grande para hornear. Acomode las manzanas, cebollas y otras verduras alrededor del lomo de cerdo. Vierta aproximadamente 2 tazas de sidra de manzana en la bandeja.

Step 6

Hornee a 400 F (200 C) durante 30 minutos.

Step 7

Baje la temperatura del horno a 350F (175F), rocíe el lomo de cerdo con los jugos (agregue sidra adicional en cualquier momento si los jugos comienzan a secarse).

Step 8

Hornee durante aproximadamente 1 hora, rociando cada 20-30 minutos, cubra el lomo de cerdo con papel de aluminio si es necesario. Hornee por otros 20-30 minutos y agregue mantequilla (cortada en trozos) durante los últimos 10 minutos. La temperatura interior del lomo de cerdo debe ser de 145F (62 C).

Step 9

Deje reposar el lomo de cerdo durante unos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Step 10

Cierne los jugos o la salsa que queda en la bandeja de hornear. Ponga ese líquido en una cacerola pequeña y cocine a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 10-15 minutos.

Step 11

Agregue la crema y deje que la salsa se cocine a fuego medio bajo hasta que comience a espesar.

Step 12

Agrega el vinagre balsámico y el licor calvados (o el coñac o brandy). Si desea una salsa más espesa, agregue una cucharada de maicena al mismo tiempo que el licor. Continúe cocinando y revolviendo hasta que la salsa espese.

Step 13

Otra opción para una salsa más espesa es licuar un par de trozos de manzana horneada y agregar este puré a la salsa gravy.

Step 14

Corte el lomo de cerdo asado y sírvalo con la salsa gravy, con las manzanas asadas, y vegetales adicionales asados. Además de las guarniciones o platillos acompañantes de su elección.