Mantarlı Risotto

Step 1

Parmesan peynirini karıştırma kabına koyun ve 10 sn/hız 10 ’da rendeleyin. Küçük bir kaseye aktarın ve kenara alın.

Step 2

Maydanoz yapraklarını karıştırma kabına koyup 1 sn/hız 8 'de doğrayın. Küçük bir kaseye aktarın ve kenara alın.

Step 3

Sarımsağı karıştırma kabına koyup 4 sn/hız 8 'de doğrayın.

Step 4

Soğanı karıştırma kabına ekleyin ve 3 sn/hız 6 ’da doğrayın. Karıştırma kabının kenarlarını spatula ile sıyırın.

Step 5

Zeytinyağını ekleyip 6 dk 30 sn/100°C//hız  ’ta pişirin.

Step 6

Mantarları ekleyip 3 sn/hız 5 ’te doğrayın. Karıştırma kabının kenarlarını spatula ile sıyırın.

Step 7

Şarabı ekleyin. Karıştırma kabı kapağının üzerine ölçü kabı yerine süzgeci yerleştirin ve 6 dk 30 sn/115°C//hız 1 ’de pişirin.

Step 8

Süzgeci kenara alın. Arborio pirinci, su, tuz ve karabiberi ekleyin ve ölçü kabı yerindeyken, 14 dk/100°C//hız 1 ’de pişirin. Karıştırma kabı kapağı kapalı şekilde, 1 dk dinlenmeye bırakın.

Step 9

Risottoyu geniş bir servis kasesine aktarın. Tereyağı, elma sirkesi, kenara ayırdığınız rendelenmiş parmesan peyniri ve doğranmış maydanozları ekleyip peynir ve tereyağı eriyinceye kadar karıştırın. Mikrofilizler ile süsleyip hemen servis edin.