La mayonnaise est une sauce froide composée de jaunes d’oeufs, d’huile, de vinaigre, de sel et de poivre. Vous retrouverez parfois une pointe de moutarde dans les recettes de certaines régions, mais on parlera alors plus de sauce rémoulade dont la mayonnaise pourrait tirer son origine. D’autres avancent qu’elle dériverait de l’aïoli.

Toujours est-il que faire une mayonnaise n’a rien de compliqué en-soi. Les jaunes d’oeufs sont tout simplement émulsionnés dans le mélange huile/vinaigre que l’on assaisonne ensuite. On dit que “la mayonnaise monte”. Attention cependant, celle-ci peut vite “tomber” si l’on ajoute trop rapidement l’huile.

Réaliser une mayonnaise au Thermomix vous garantit à coup sûr de ne pas faire “tourner” votre sauce ! Il suffit juste de bien respecter les doses prescrites et le tour est joué ;) Vous obtiendrez une mayonnaise à la consistance parfaite, c’est-à-dire onctueuse et homogène, qui pourra alors trôner fièrement aux côtés de légumes crus sur un plateau apéro, ou pour accompagner des frites, une salade russe et autres œufs mimosa.

Au niveau de la conservation sachez que vous pouvez garder cette mayonnaise dans un pot en verre de 250 grammes environ 4 à 5 jours au frais.

C’est certain, une fois que vous aurez essayé cette recette de mayonnaise au Thermomix, vous n’acheterez plus jamais celles de chez Amora ou Benedicta 🙂


Mayonnaise au thermomix

Vinaigre de vin - 1 cuillère à café

Sel - 1 pincée

Poivre - 1 pincée

Huile de tournesol - 85 grammes

Ajout d'accessoire

Ajout d'ingrédient

Mettre 2 jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de moutarde de dijon dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre de vin dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de poivre dans le bol du Thermomix.

Ajout du couvercle

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Programmation du Thermomix

Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 4Ajouter 85 grammes d'huile de tournesol en mince filet pendant toute la durée de mixage  par l'orifice du couvercle du robot.

mayonnaise au thermomix

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 7 minutes

Servings: 1

Author : Minou

Ingredients

Instructions

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