dips andamp sauces

Avec le houmous ou le taboulé, le moutabal ou baba ghanoush est le grand compagnon du mézzé. C'est une purée d’aubergine parfumé à la crème de sésame. On le consomme en dips, entrée ou accompagnement de grillades, il est servi généralement avec du pain pita, du pain grillé ou croûtons.

Moutabal &#8211; Caviar d&rsquo;aubergine libanais au thermomix

Jus de citron - 1

Fromage blanc - 2 cuillères à soupe

Crème de sésame

Préchauffage du four

Ajout d'ingrédient

Mettre 3 aubergines lavées sur la plaque du four dans le bol du Thermomix.

Précisions

Piquer les aubergines à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette .

Mise au four

Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C. Retourner les aubergines au bout de 15 minutes. Ajuster la durée en fonction de votre four, la surface doit être un dorée et la chair de l’aubergine tendre.

Mettre 1 gousse d'ail dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 jus de citron dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 cuillères à soupe de fromage blanc dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 3 cuillères à soupe de crème de sésame - tahini dans le bol du Thermomix.

Ajout du couvercle

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Programmation du Thermomix

Mélanger 30 sec/vitesse 3Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7.

Transfert de la préparation

Parsemer de persil, de l'huile d'olive, du paprika ou cumin au moment de servir.

Suivez et faites la recette de Moutabal &#8211; Caviar d&rsquo;aubergine libanais au Thermomix en vidéo !

Video de Moutabal &#8211; Caviar d&rsquo;aubergine libanais au Thermomix

Le pesto de pistache est une sauce condimentaire typique de la tradition culinaire sicilienne, une recette simple préparée avec les ingrédients classiques qui distinguent la préparation du pesto : basilic, parmesan, ail et huile d'olive, où, toutefois, la place est donnée ici à un ingrédient spécial, la pistache, qui devient dans cette recette l'élément principal de la préparation elle-même.

Vous pouvez l'utiliser à la fois comme assaisonnement pour vos plats de pâtes, ou dans des recettes un peu plus élaborées qui nécessitent l'ajout d'autres ingrédients spécifiques, mais aussi comme base pour les bruschettas ou comme accompagnement de plats principaux de viande ou de poisson.

Pesto de pistache au thermomix

Parmesan - 100 grammes

Pistaches émondées - 250 grammes

Gousse d'ail - 0.5

Huile d'olive - 130 grammes

Sel - 1 pincée

Poivre - 1 pincée

Mettre 100 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 250 grammes de pistaches émondées dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ gousse d'ail épluchée dans le bol du Thermomix.

Ajouter 130 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajouter 5 feuilles de basilic frais dans le bol du Thermomix.

Ajouter 5 feuilles de persil frais dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de poivre dans le bol du Thermomix.

Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal puis réserver au frigo.

Vous ne trouverez pas plus onctueuse et goûteuse que cette sauce caramel au Thermomix ! Découvrez l’alliance parfaite de crème fraîche et de sucre roux caramélisé… Pour vous donner un point de comparaison ce caramel ressemble à celui qui vient napper les Sunday de Mc Do.

Cette sauce caramel accompagnera du coup divinement de nombreux desserts et sera parfaite avec des crêpes ou des pancakes, dans un yaourt, sur votre Mc Flurry ou juste à la petite cuillère ! Je ne suis pas sûre que le pot fasse long feu ;)

Inratable et rapide à réaliser, vous ne pourrez plus vous en passer. Fini les projections et le temps passé devant la casserole à remuer... Grâce à votre Thermomix, réaliser une sauce caramel n’aura jamais été aussi facile !

Sauce caramel au thermomix

Sucre roux - 200 grammes

Beurre demi-sel - 100 grammes

Crème fraîche liquide entière

Fleur de sel - 2 pincées

Extrait de vanille - 1 cuillère à café

Mettre 200 grammes de sucre roux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 15 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 150 grammes de crème fraîche liquide entière dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de fleur de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le bol du Thermomix.

Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections

Transvaser dans un bocal et réserver au frigo, une fois refroidi..

La mayonnaise est une sauce froide composée de jaunes d’oeufs, d’huile, de vinaigre, de sel et de poivre. Vous retrouverez parfois une pointe de moutarde dans les recettes de certaines régions, mais on parlera alors plus de sauce rémoulade dont la mayonnaise pourrait tirer son origine. D’autres avancent qu’elle dériverait de l’aïoli.

Toujours est-il que faire une mayonnaise n’a rien de compliqué en-soi. Les jaunes d’oeufs sont tout simplement émulsionnés dans le mélange huile/vinaigre que l’on assaisonne ensuite. On dit que “la mayonnaise monte”. Attention cependant, celle-ci peut vite “tomber” si l’on ajoute trop rapidement l’huile.

Réaliser une mayonnaise au Thermomix vous garantit à coup sûr de ne pas faire “tourner” votre sauce ! Il suffit juste de bien respecter les doses prescrites et le tour est joué ;) Vous obtiendrez une mayonnaise à la consistance parfaite, c’est-à-dire onctueuse et homogène, qui pourra alors trôner fièrement aux côtés de légumes crus sur un plateau apéro, ou pour accompagner des frites, une salade russe et autres œufs mimosa.

Au niveau de la conservation sachez que vous pouvez garder cette mayonnaise dans un pot en verre de 250 grammes environ 4 à 5 jours au frais.

C’est certain, une fois que vous aurez essayé cette recette de mayonnaise au Thermomix, vous n’acheterez plus jamais celles de chez Amora ou Benedicta 🙂


Mayonnaise au thermomix

Vinaigre de vin - 1 cuillère à café

Huile de tournesol - 85 grammes

Ajout d'accessoire

Mettre 2 jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de moutarde de dijon dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre de vin dans le bol du Thermomix.

Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 4Ajouter 85 grammes d'huile de tournesol en mince filet pendant toute la durée de mixage  par l'orifice du couvercle du robot.

Voici la recette du beurre de cacahuète au Thermomix.

Ou comment faire chez vous un vrai peanut butter, produit alimentaire emblématique des Etats-Unis.

Au niveau des cacahuètes, si vous les choisissez non décortiquées et donc non salées (la meilleur option), il faut bien évidemment les peler et vous pouvez les faire légèrement griller dans une poêle. L’objectif est double, tout d’abord ôter la peau, puis les torréfier afin de leur donner plus de goût.

Une recette parfaite pour réaliser le poulet au beurre de cacahuètes ou les cookies au beurre de cacahuètes.

Beurre de cacahuètes au thermomix

Cacahuètes non salées - 350 grammes

Huile de noix - 1 cuillère à soupe

Sel - 0.25 cuillère à café

Mettre 350 grammes de cacahuètes non salées décortiquées dans une poêle dans le bol du Thermomix.

Faire griller légèrement les cacahuètes, ôter la peau et les ajouter ensuite dans le Thermomix.

Mettre 1 cuillère à soupe d'huile de noix dans le bol du Thermomix.

Ajouter ¼ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

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