basiques

Le matin, pour le goûter ou simplement pour se réchauffer, quoi de mieux qu'un vrai chocolat chaud ?! Certes c'est loin d'être la recette Thermomix la plus compliquée mais le résultat est top, c'est vraiment très bon, aucune raison de se priver !



Chocolat chaud au thermomix

Chocolat noir - 100 grammes

Lait demi-écrémé - 600 grammes

Cannelle en poudre (facultatif) - 1 pincée

Ajout d'ingrédient

Mettre 100 grammes de chocolat noir dans le bol du Thermomix.

Ajout du couvercle

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Programmation du Thermomix

Ajout d'accessoire

Ajouter 600 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de cannelle en poudre (facultatif) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 5 grammes de sucre en poudre (à ajuster en fonction des goûts) et (facultatif) dans le bol du Thermomix.

Dégustation !

Aux alentours de l’année 1800, la patate douce est démocratisée aux Etats-Unis et la recette de la purée de patate douce devient obligatoire sur les tables de Thanksgiving.

Recette basée sur la recette traditionnelle de la purée de patate douce, comme on la cuisine dans de nombreuses familles américaines chaque mois de novembre, sans aucune fioriture !

Mélangez plus selon votre goût, rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez de suite !

Purée de patates douces au thermomix

Patates douces - 1000 grammes

Lait demi-écrémé - 150 grammes

Crème fraîche épaisse - 100 grammes

Sel - 0.5 cuillère à café

Mettre 1000 grammes de patates douces épluchées et coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 150 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de curcuma dans le bol du Thermomix.

Avec la pâte à crêpes Thermomix, vous obtenez des crêpes sans aucun grumeau avec une texture vraiment très fine…  Moins grasses que la recette de la clef, vous ne ferez plus vos crêpes autrement !

C’est une des recettes du site dont l’origine est la plus ancienne, les historiens ont en effet démontré que l’origine de la crêpe remontait au moins à 7 000 ans avant Jésus Christ ! Alors bien sûr on ne parlais pas de crêpes à cette époque, il s’agissait d’une grosse galette épaisse que l’on obtenait pas écrasement de divers céréales et mélangé avec de l’eau et une pierre très chaude faisait office de poële 🙂

La crêpe est apparût en Bretagne au alentours du 13ème siècle, grâce à la culture du sarrasin rapportée des croisades en Asie. Il faut attendre le début de notre siècle pour voir les crêpes à base de farine blanche de froment débarquer dans les assiettes. Il existe toujours aujourd’hui 2 types de crêpes bretonnes :

 	à la farine de froment (en breton : bleud gwinizh). La pâte traditionnelle se compose d’œufs, de farine, de sucre et de lait ; elle se mange généralement sucrée et c’est la recette que nous vous proposons ici.
 	à la farine de blé noir (ou sarrasin) ou bleud ed-du ou bleud gwiniz-du. La pâte traditionnelle se compose de farine de blé noir, coupée avec un maximum de 30 % de farine de froment, de lait et de sel (certains ajoutent des œufs ou du lait) ; elle se mange salée. On en vous proposera bientôt la recette sur Cookomix.

Pour la cuisson de nos crêpes bretonnes faites bien chauffer la poêle avant d’y déposer la pâte. Attendez quelques secondes que la pâte prenne, puis décoller les bords à l’aide d’une spatule. Surveillez là et lorsque vous jugerez que le dessous est cuit, il faut la retourner. Quelques secondes de plus de ce coté et c’est prêt !

Pâte à crêpes au thermomix

Lait demi-écrémé - 480 grammes

250 grammes

Bière blonde - 30 grammes

Mettre 20 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 480 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajouter 250 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 3 oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 30 grammes de bière blonde dans le bol du Thermomix.

Mise de coté

Précisions

Faites cuire vos crêpes dans une poêle anti-adhésive, sans ajouter de matière grasse.

Voici une recette de pain de mie Thermomix moelleux et inratable, idéal pour les sandwichs, les croques monsieur, les tartines de pain grillé, ou toasté pour accompagné le foie gras.

Le pain de mie fabriqué industriellement est apparu vers la fin des années 50. Sa confection implique des ingrédients pas très folichons : dont de l’huile de colza, les émulsifiant E471 et E481, des conservateurs E280, du vinaigre ou encore toutes sortes d’acides gras. Certains pains peuvent ainsi contenir jusqu’à 18 ingrédients différents ! On est très loin de la simple mais délicieuse recette du pain de mie Thermomix que nous vous proposons ici.

Vous pouvez congeler votre pain de mie pour une durée max de 3 semaines. Il faudra le décongeler naturellement en évitant le micro ondes et le four.

Pain de mie au thermomix

Eau - 100 grammes

Levure de boulanger fraîche - 15 grammes

Farine T55 - 500 grammes

Sel - 1 cuillère à café

Beurre - 40 grammes

Mettre 150 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.

Ajouter 15 grammes de levure de boulanger fraîche coupées en petits morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 500 grammes de farine t55 dans le bol du Thermomix.

Ajouter 10 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Transfert de la préparation

Transvaser dans un saladier couvert d'un film plastique et réserver pendant 60 min.

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné avec vos poings.

Pétrir la pâte de façon homogène pendant une bonne minute.

Transvaser dans un moule à cake ou dans un moule à pain de mie beurré.

Si vous n'avez pas de moule à pain de mie placer facultativement sur votre moule une feuille de papier cuisson ainsi qu'une plaque de four pour faire un poids.

Réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.

Préchauffage du four

Mise au four

Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.

Démouler et laisser refroidir le pain de mie avant de le couper.

Quel bonheur de sentir la bonne odeur de pain qui envahit toute la maison lors de sa cuisson. Voici une recette toute simple pour réaliser vos pavés maison à l'aide de votre Thermomix. Son format est idéal pour trancher de belles tartines et vous régaler au petit-déjeuner.

Vous pouvez changer les différentes farines selon vos goûts et vos envies.

Le secret pour réussir votre pain c’est de respecter le temps de pause dans un endroit chaud. Pensez également à bien humidifier le pavé avant de l'enfourner.

Pavé farine multi-céréales au thermomix

300 grammes

Levure de boulanger fraîche - 28 grammes

Farine T110 - 200 grammes

Farine T55 - 150 grammes

Farine multi-céréales - 150 grammes

Sel - 10 grammes

Graines de lin - 5 grammes

Graines de tournesol - 5 grammes

Graines de sésame blanc - 5 grammes

Graines de pavot - 5 grammes

Mettre 300 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 28 grammes de levure de boulanger fraîche dans le bol du Thermomix.

Ajouter 200 grammes de farine t110 dans le bol du Thermomix.

Ajouter 150 grammes de farine t55 dans le bol du Thermomix.

Ajouter 150 grammes de farine multi-céréales dans le bol du Thermomix.

Ajouter 10 grammes de sel dans le bol du Thermomix.

Transvaser dans un récipient et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 03 h 00 min.

Sur un plan de travail fariné,  former un pâton,  sans dégazer la pâte ni trop la manipuler.

Mettre 5 grammes de graines de lin (à ajuster en fonction des goûts) dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mettre 5 grammes de graines de tournesol (à ajuster en fonction des goûts) dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mettre 5 grammes de graines de sésame blanc (à ajuster en fonction des goûts) dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mettre 5 grammes de graines de pavot (à ajuster en fonction des goûts) dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Humidifier le pâton à l'eau tiède à la main, en caressant la totalité du pâton. Grigner et ajouter dessus des graines et de la farine tamisée.

Mettre dans le four pendant 45 min à 240°C. Ajuster la cuisson (durée et température) en fonction de la puissance de votre four.

Attendre le refroidissement total avant de découper des tranches.

La polenta est un plat réconfortant et savoureux originaire du nord de l'Italie. Cette préparation à base de semoule de maïs offre une texture douce et crémeuse, qui se marie parfaitement avec une grande variété d'accompagnements.

Dans cette recette, je vous présente comment préparer avec votre Thermomix une polenta bien crémeuse, qui peut être servie avec différents accompagnements selon vos goûts. Que vous optiez pour des légumes grillés, des champignons sautés, de la viande braisée ou simplement du parmesan râpé, cette polenta crémeuse sera toujours un vrai délice pour les papilles.

Polenta crémeuse au thermomix

Oignons - 100 grammes

Huile d'olive - 30 grammes

1500 grammes

Polenta - 400 grammes

Parmesan - 50 grammes

Mettre 2 gousses d'ail épluchées et (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1500 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de poivre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 400 grammes de polenta dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Ajouter 50 grammes de parmesan rapés dans le bol du Thermomix.

Dans une fricassée, un velouté, une blanquette, ou même un braisé jusqu'à un simple potage, le fond de volaille est un ingrédient indispensable à toute bonne recette qui se respecte.
Cette recette est vraiment un classique indispensable si vous disposez d'un Thermomix. Il n'y a rien de plus simple et plus naturel, surtout si vous faites la comparaison avec ceux du commerce qui contiennent souvent d'autres ingrédients bien moins sains.  Dans cette recette il n'a rien que des légumes, du poulet, du sel, des épices et un peu de vin. Et vous ferez en plus de belles économies ;)

Fond de volaille au thermomix

Tomate - 1

Poireaux - 100 grammes

Carottes - 100 grammes

Persil frais - 2 brins

Coriandre fraîche - 2 brins

Clous de girofle - 1

Laurier - 1 feuille

Gros sel - 170 grammes

Mettre 200 grammes de poulet sans peau, ni nerfs, ni os et coupé en morceaux dans le bol du Thermomix.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre 1 tomate dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de poireaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de carottes dans le bol du Thermomix.

Ajouter 50 grammes d'oignons dans le bol du Thermomix.

Ajouter 50 grammes de céleri branche dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 gousse d'ail dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 brins de persil frais dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 brins de coriandre fraîche dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 clous de girofle dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 feuille de laurier dans le bol du Thermomix.

Ajouter 50 grammes de vin rouge dans le bol du Thermomix.

Ajouter 170 grammes de gros sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter la viande de volaille mixée dans le bol du Thermomix.

Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections

Mélanger 1 min/vitesse 5Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.

La mayonnaise est une sauce froide composée de jaunes d’oeufs, d’huile, de vinaigre, de sel et de poivre. Vous retrouverez parfois une pointe de moutarde dans les recettes de certaines régions, mais on parlera alors plus de sauce rémoulade dont la mayonnaise pourrait tirer son origine. D’autres avancent qu’elle dériverait de l’aïoli.

Toujours est-il que faire une mayonnaise n’a rien de compliqué en-soi. Les jaunes d’oeufs sont tout simplement émulsionnés dans le mélange huile/vinaigre que l’on assaisonne ensuite. On dit que “la mayonnaise monte”. Attention cependant, celle-ci peut vite “tomber” si l’on ajoute trop rapidement l’huile.

Réaliser une mayonnaise au Thermomix vous garantit à coup sûr de ne pas faire “tourner” votre sauce ! Il suffit juste de bien respecter les doses prescrites et le tour est joué ;) Vous obtiendrez une mayonnaise à la consistance parfaite, c’est-à-dire onctueuse et homogène, qui pourra alors trôner fièrement aux côtés de légumes crus sur un plateau apéro, ou pour accompagner des frites, une salade russe et autres œufs mimosa.

Au niveau de la conservation sachez que vous pouvez garder cette mayonnaise dans un pot en verre de 250 grammes environ 4 à 5 jours au frais.

C’est certain, une fois que vous aurez essayé cette recette de mayonnaise au Thermomix, vous n’acheterez plus jamais celles de chez Amora ou Benedicta 🙂


Mayonnaise au thermomix

Vinaigre de vin - 1 cuillère à café

Sel - 1 pincée

Poivre - 1 pincée

Huile de tournesol - 85 grammes

Mettre 2 jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de moutarde de dijon dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre de vin dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de poivre dans le bol du Thermomix.

Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 4Ajouter 85 grammes d'huile de tournesol en mince filet pendant toute la durée de mixage  par l'orifice du couvercle du robot.

La crème anglaise est une crème liquide est apparue pour la toute première fois au 16ème siècle au sein de la cour royale d'Angleterre. C'est d'ailleurs pour cela qu'on l'appelle "crème Anglaise". Cependant il faut savoir qu'en fait cette crème est d’origine bien française puisque elle a été crée par le grand cuisinier français vedette de l’époque, Antonin Carême, pour le roi d’Angleterre.

Je vous propose ici une recette de crème anglaise au Thermomix inratable et qui pourra se déguster aussi bien seule qu'avec un gâteau ou en ajoutant des fruits ou du chocolat fondu.

Crème anglaise au thermomix

Sucre en poudre - 70 grammes

Lait entier - 500 grammes

Gousse de vanille - 1

Maïzena (facultatif) - 0.5 cuillère à café

Mettre 6 jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter 70 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 500 grammes de lait entier dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 gousse de vanille découpée dans la longueur avec les grains grattés pour qu'ils se diffusent dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de maïzena (facultatif) dans le bol du Thermomix.

Transvaser dans un récipient et réserver au frigo pendant 02 h 00 min.

Voici la recette du beurre de cacahuète au Thermomix.

Ou comment faire chez vous un vrai peanut butter, produit alimentaire emblématique des Etats-Unis.

Au niveau des cacahuètes, si vous les choisissez non décortiquées et donc non salées (la meilleur option), il faut bien évidemment les peler et vous pouvez les faire légèrement griller dans une poêle. L’objectif est double, tout d’abord ôter la peau, puis les torréfier afin de leur donner plus de goût.

Une recette parfaite pour réaliser le poulet au beurre de cacahuètes ou les cookies au beurre de cacahuètes.

Beurre de cacahuètes au thermomix

Cacahuètes non salées - 350 grammes

Huile de noix - 1 cuillère à soupe

Sel - 0.25 cuillère à café

Mettre 350 grammes de cacahuètes non salées décortiquées dans une poêle dans le bol du Thermomix.

Faire griller légèrement les cacahuètes, ôter la peau et les ajouter ensuite dans le Thermomix.

Mettre 1 cuillère à soupe d'huile de noix dans le bol du Thermomix.

Ajouter ¼ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Avec cette astuce plus qu'une vraie recette, faites rapidement votre sucre glace au Thermomix dès que vous en avez besoin. Plus besoin d'en acheter ! Plus besoin d'en avoir un gros paquet que l'on garde des années dans le placard sans jamais le terminer. Désormais vous pouvez faire exactement la quantité de sucre glace dont vous avez besoin, quand vous en avez besoin. Et le meilleur dans tout ça ? Il ne vous faut qu'un ingrédient et une quinzaine de secondes :)

Sucre glace au thermomix

Mettre 200 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Réserver dans le robot, pendant 10 secondes.

Symbole des fêtes foraines et de vente ambulante, il était possible de trouver des gaufres en vente dans les rues de Paris dès le 13ème siècle.

Les étymologistes rattachent ce mot au francique « wafla ». Le terme « walfre » indique vers 1185 une « sorte de pâtisserie cuite entre deux plaques divisées en cellules qui lui impriment un dessin en relief »

Grâce au Thermomix, vous préparez votre pâte à gaufre en 30 secondes sans risque de vous fouler le poignet pour faire le mélange des ingrédients. On retrouve des déclinaisons selon les régions, ici nous vous proposons sur cette recette celle de la gaufre traditionnelle au Thermomix.

Gaufres au thermomix

Levure chimique - 11 grammes

Beurre - 70 grammes

Lait demi-écrémé - 360 grammes

Mettre 250 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 11 grammes de levure chimique dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 360 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajouter 30 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Commencer la cuisson des gaufres avec votre appareil.

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