Step 1

Vermaal de ingrediënten voor het droge kruidenmengsel in een hakmolentje of vermaal alles met behulp van een vijzel.

Step 2

Doe alle ingrediënten voor de verse boemboe in een hoge beker en pureer dit tot een boemboe.

Step 3

Doe het droge kruidenmengsel bij de verse boemboe in de beker en pureer dit samen. Dit is de basis van de rendang. Zet de boemboe even apart.

Step 4

Nu ga je de kerisik (geroosterde kokos) maken. Doe 2 eetlepels kokosrasp in een droge koekenpan en rooster de kokos tot het bruin is. Blijf erbij en blijf omscheppen. Laat het niet verbranden. Doe de kokos over in een vijzel en stamp het helemaal fijn.

Step 5

Kneus de sereh met de stamper van de vijzel of met de achterkant van een mes en kneus de djeroek poeroet blaadjes door deze even te verfrommelen.

Step 6

Snijd het vlees in niet te kleine stukken en laat het even op kamertemperatuur komen.

Step 7

Verhit een scheutje olie in een wok of stoofpan en fruit hierin de boemboe aan. Voeg de sereh en djeroek poeroet blaadjes toe.

Step 8

Schep alles goed om en voeg een scheutje kokosmelk toe om de boemboe losser te maken. Blijf omscheppen.

Step 9

Voeg nu het vlees toe en bak deze rondom bruin.

Step 10

Schenk de kokosmelk erbij en voeg de tamarinde toe.

Step 11

Doe de deksel op de pan en laat de rendang nu een uurtje staan. Na een uurtje roer je de rendang een keertje door en voeg je naar smaak een snuf zout en suiker toe.

Step 12

Na 2 uurtjes roer je een keer en na 3 uurtjes roer je een keer. Wil je graag een rendang met een beetje meer saus? Dan zou je hem na 3,5 uur kunnen afmaken door de kerisik (geroosterde kokos) er doorheen te scheppen.

Step 13

Wil je een compleet droge rendang? Dan is deze na 4 uur stoven klaar. Schep de kerisik er doorheen en de rendang is klaar!

Step 14

Serveer de rendang met witte rijst, acar ketimun (zure komkommersalade) en gefrituurde sjalotjes of uitjes. Selamat makan!