Step 1

Dans une casserole, faire revenir l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon de poulet, la croûte de parmesan et la tranche de prosciutto.

Step 2

Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, soit environ 10 minutes.

Step 3

Ajouter la courgette, les haricots verts, les tomates cerises et les haricots rouges. Poursuivre la cuisson environ 5 à 7 minutes. Retirer la croûte de parmesan et le prosciutto. Rectifier l'assaisonnement.

Step 4

Garnir de parmigiano reggiano et de basilic.