Step 1

Coloque os flocos de aveia num processador e triture-os até obter uma farinha bem fina. Reserve.

Step 2

Num medidor de vidro, coloque a água e o açúcar e mexa bem.

Step 3

Junte o fermento, mexa com uma colher e deixe ativar durante 5 minutos (se for o fresco, deixe cerca de 10 minutos).

Step 4

No final do tempo, mexa novamente até estar tudo bem dissolvido.

Step 5

Num processador, numa batedeira (com a pá das massas), ou numa taça, coloque as farinhas, a fécula, o psyllium, a linhaça e o sal, e bata até estar bem misturado.  Junte a mistura do fermento e bata novamente até a massa estar ligada e bem misturada. Deixe repousar durante 3 minutos.

Step 6

Deite a massa na bancada previamente polvilhada com farinha e molde os pãezinhos.

Step 7

Polvilhe-os com farinha e dê-lhes um ou dois cortes com uma faca bem afiada.

Step 8

Deixe-os levedar, cobertos com um pano fino ou com película aderente, durante 1 hora ou até que parem de crescer.

Step 9

Entretanto, pré-aqueça o forno a 200°C (sem ventilação).

Step 10

Coloque os pãezinhos no forno durante 45 minutos (vá vigiando, pois depende da potência do forno).

Step 11

Retire do forno e deixe-os arrefecer sobre uma grelha.