Step 1

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Etalez la pâte brisée et garnissez-en 4 moules à tartelette. Recouvrez de papier cuisson et de lest et faites cuire les pâtes à blanc pendant 5 min.

Step 2

Pendant ce temps, faites durcir 4 œufs. Ecalez-les.

Step 3

Dans un grand bol, fouettez les 2 œufs restants avec la crème et un peu de sel et de poivre.

Step 4

Ôtez le papier cuisson des tartelettes et laissez tiédir. Recouvrez les bords et le fond des tartelettes de poitrine fumée, puis déposez 1 œuf dur et recouvrez avec le contenu du bol. Enfournez pour 15 à 20 min. Démoulez et servez chaud ou tiède.