Step 1

Var en god sjat olie på en pande, og steg løgene til de er klare.

Step 2

Tilsæt svampe og auberginen, og steg det godt af i 5 minutters tid.

Step 3

Tilsæt gulerødder, bladselleri, squash, hvidløg og krydderier. Vend det godt sammen og steg videre i 5 minutter.

Step 4

Varm tomatkoncentraten med et minuts tid, og hæld derefter linser, hakkede tomater og bouillonen ved.

Step 5

Rør det godt sammen, læg låg på og lad det simre i ca. 25-30 minutter - eller til linser og grøntsagerne er møre.

Step 6

Rør parmesanen i til den smelter og smag til med salt og friskkværnet peber.

Step 7

Klip lasagnepladerne i mindre stykker og vend dem godt rundt i saucen. Er saucen for tæt, kan du tilsætte lidt mere bouillon.Læg låg på og lad dem tilberede i ca. 5 minutter - eller til pladerne er møre.

Step 8

Skub fyldet rundt i panden, så pladerne er godt fordelt, og fordel mozzarellaen på toppen.

Step 9

Gratiner retten i en forvarmet ovn ved 220 grader, almindelig varme, i ca. 8-10 minutter.Du kan også blot lægge låg på, og lade den stå over blus - til osten smelter.

Step 10

Top evt. med lidt grønt inden servering.