Step 1

Vanilleschote längs halbieren und Mark herauskratzen. In einer Schüssel Mehl, 125 g Zucker, Vanillemark und 1 Prise Salz vermischen. 120 g Margarinestückchen hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech drücken und ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden im Anschluss ca. 10 Min. backen.

Step 2

Inzwischen Orange heiß abwaschen und etwa 1 TL Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. In einer weiteren Schüssel Sojajoghurt, 75 g Zucker, Vanillepuddingpulver, Orangenschale, 2 EL Zitronensaft und Öl mit einem Handrührgerät mit Schneebesen cremig rühren. Käsekuchencreme in eine gefettete Auflaufformen geben.

Step 3

Käsekuchencreme im vorgeheizten Ofen ca. 15 Min. backen. Backofen ausschalten und Kuchen weitere ca. 5 Min. im Ofen stehen lassen. Dabei Ofentür leicht geöffnet lassen. Anschließend Kuchen herausnehmen und leicht auskühlen lassen.

Step 4

Heidelbeeren waschen. Kuchenboden grob zerkrümeln und mit einem Löffel auf den Teller geben. Cheesecake mit einem Pfannenwender in grobe Stücke rupfen, auf den Kuchenkrümeln anrichten und mit Heidelbeeren garniert servieren.Viel Freude beim Genießen!