Name: Pad Thai
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 140 γρ. νουντλς ρυζιού, μουλιασμένα σε ζεστό νερό – σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου; 2 αυγά, χτυπημένα; 80-100 ml σάλτσα tamarind (σάλτσα από κόκκινο ταμάρινθο – πρόκειται για ένα ξινό κοντιμέντο από καφέ φασόλια, σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα); 2 κουτ. γλυκού ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο; 40 ml κέτσαπ; το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 3-4 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 10-20 γρ. διάφορες φύτρες (από φασόλια, φακές κ.ά., στα ψυγεία των μεγάλων σούπερ μάρκετ); 1 κουτ. σούπας ζάχαρη; 100 γρ. τόφου, σε κύβους; αλάτι; φρέσκος κόλιανδρος; φέτες από μοσχολέμονο; καυτερό μπούκοβο σε νιφάδες; κοπανισμένα φιστίκια αράπικα; ζάχαρη; πιπεριές τουρσί (κατά προτίμηση καυτερές), ψιλοκομμένες