Step 1

Mettre 150 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Step 2

Ajouter 100 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Step 3

Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.

Step 4

Ajouter 15 grammes de levure de boulanger fraîche coupées en petits morceaux dans le bol du Thermomix.

Step 5

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 6

Chauffer 2 min 30 sec/40°C/vitesse 3.

Step 7

Ajouter 500 grammes de farine t55 dans le bol du Thermomix.

Step 8

Ajouter 10 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Step 9

Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Step 10

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 11

Mélanger 4 min/vitesse pétrin.

Step 12

Ajouter 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Step 13

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 14

Mélanger 3 min/vitesse pétrin.

Step 15

Transvaser dans un saladier couvert d'un film plastique et réserver pendant 60 min.

Step 16

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné avec vos poings.

Step 17

Pétrir la pâte de façon homogène pendant une bonne minute.

Step 18

Transvaser dans un moule à cake ou dans un moule à pain de mie beurré.

Step 19

Si vous n'avez pas de moule à pain de mie placer facultativement sur votre moule une feuille de papier cuisson ainsi qu'une plaque de four pour faire un poids.

Step 20

Réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.

Step 21

Préchauffer le four à 220°C.

Step 22

Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.

Step 23

Démouler et laisser refroidir le pain de mie avant de le couper.