Step 1

Commencez cette recette de paniers de noix de saint-jacques à la bretonne en préchauffant le four à 210 °C (th. 7).

Step 2

Pelez l'oignon et les échalotes. Émincez le tout finement. Lavez, effeuillez et ciselez le persil. Rincez et épongez les saint-jacques.

Step 3

Dans une grande poêle, faites fondre 60 g de beurre. Ajoutez l'oignon et les échalotes. Laissez fondre 10 min sur feu très doux. Salez, poivrez, puis déglacez au vin blanc. Laissez cuire 5 min à feu vif. Ajoutez le mélange crème-farine, mélangez au fouet et laissez épaissir sur feu moyen. Salez et poivrez.

Step 4

Dans une autre poêle, faites fondre le reste de beurre. Mettez-y à dorer les saint-jacques 1 min de chaque côté. Ajoutez-les dans la sauce, mélangez.

Step 5

Étalez la pâte feuilletée au rouleau et découpez des carrés de 10 à 12 cm de côté. Disposez-les dans des moules à tartelette tapissés de papier sulfurisé. Répartissez les saint-jacques et leur sauce, donnez quelques tours de moulin à poivre. Enfournez et faites cuire 20 min.

Step 6

Dégustez vos paniers de noix de saint-jacques à la bretonne dès la sortie du four.