coquille saint jacques

Découvrez notre recette facile et rapide de Risotto aux Saint-Jacques sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Risotto aux Saint-Jacques

Noix de Saint-Jacques

150 g Riz arborio

gousse Ail

Oignon blanc

cl Vin blanc

cl Bouillon de légumes

g Beurre

cuil. à soupe Huile d'olive

g Parmesan râpé

Poivre

Faites suer 1 oignon et l'ail pelés et hachés avec le beurre dans une cocotte. Poivrez, versez le vin, portez à ébullition. Ajoutez le riz, laissez-le absorber tout le liquide. Ajoutez 20 cl de bouillon, laissez mijoter 15 min en versant peu à peu le bouillon. Quand le risotto est cuit, ajoutez le parmesan et mélangez. Réservez au chaud.

Faites chauffer 2 cuil. d’huile dans une poêle. Mettez à saisir les <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/noix">noix</a> de Saint-Jacques 2 min sur feu vif. Salez, poivrez, réservez au chaud.

Faites suer et dorer l’oignon restant pelé et émincé dans la poêle avec 1 cuil. d’huile d’olive.

Servez le risotto accompagné des noix de Saint-Jacques et les oignons dorés.

CUISINE ACTUELLE - Risotto aux Saint-Jacques

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Coquilles Saint Jacques gratinées

60 g Farine

échalote

g Crème épaisse

250 g Champignons de Paris

250 g Noix de Saint-Jacques

g Chapelure

Filet d’huile

Faites fondre le beurre et faire revenir l'échalote ciselée pendant 2 min et ajoutez la farine. Mélangez sans cesse puis versez le vin blanc et le bouillon.

Laissez frémir sur feu moyen en mélangeant pour faire épaissir la crème.

Une fois la consistance d’une béchamel obtenue, salez et poivrez.

Nettoyez et coupez les champignons, puis faites-les faire revenir dans un peu d'huile.

Ajoutez à la sauce la crème, les champignons, les <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/noix">noix</a> de Saint-Jacques et répartissez la préparation dans des coquilles Saint-Jacques.

Saupoudrez de chapelure, enfournez pour 10 min et dégustez les coquilles bien chaudes avec une salade verte.

CUISINE ACTUELLE - Coquilles Saint-Jacques à l'ancienne

Régal vous dévoile sa recette du carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et basilic. Une préparation simple à réaliser en suivant nos 4 étapes. Vous ne passerez pas plus de 15 minutes en cuisine pour réaliser cette recette à base de noix de Saint-Jacques.

Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et basilic

Citrons verts non traités

Sommités de basilic

Fleurs comestibles (facultatif)

Filet d’huile d’olive

Fleur de sel

Poivre du moulin ou piment d’Espelette

Que ce soit en Bretagne ou en Normandie, la pêche de la coquille est très réglementée et n’est autorisée qu’en hiver, pour permettre leur reproduction. Servi avec un velouté de châtaigne, ce mets marin se révèle goûteux.

Coquilles Saint-Jacques rôties au beurre, velouté de châtaigne

60 g Beurre demi-sel

kg Châtaigne sous vide

1,35 l + 10 cl pour mixer Lait entier

cl +10 cl pour mixer Crème liquide entière

Sel, poivre

Brisure châtaigne

De délicieux paniers de noix de saint-jacques à la bretonne, qui plairont aux petits et aux grands gourmands ! Une recette gourmande à tester d&#39;urgence...

Paniers de noix de saint-jacques à la bretonne

500 g pâte feuilletée

Petite noix de saint-jacques ou pétoncle

Oignon

Échalote

Beurre

cl Vin blanc sec

c. à soupe Crème fraîche épaisse

brins Persil

c. à soupe bombée Farine

Sel et poivre

Cette recette d'aumônières de saint-jacques au gingembre bluffera tous vos invités au dîner. Un régal pour les papilles...

Aumônières de saint-jacques au gingembre

Grosse noix de saint-jacques

Feuille de brick

tige Citronnelle

cm Gingembre frais

g Beurre fondu

c. à soupe Huile

c. à soupe Sauce soja

Huile de sésame

Une recette de coquilles saint jacques gratinées au thermomix préparée en 10 minutes

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Ingrédients non renseignés.

RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Etape 1

Etape 2

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Coquilles St Jacques gratinées

Coquilles Saint-Jacques

gousses Ail

échalotes

Poireau

cuil. à soupe Cognac

cl Crème liquide

cuil. à soupe Chapelure

Poivre du moulin

Ouvrez et nettoyez les coquilles saint-jacques. Réservez 6 demi-coquilles creuses, bien lavées et séchées.

Pelez et hachez l’ail et les échalotes. Coupez les bouts terreux des champignons de paris. Lavez-les, séchez-les et détaillez-les en lamelles.

Nettoyez, lavez, et coupez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/legume/poireau">poireau</a> en rondelles puis en petits morceaux.

Faites fondre 30 g de beurre dans une grande poêle. Mettez-y l’ail et les échalotes à suer. Salez et poivrez. Ajoutez les champignons.

Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau de végétation. Ajoutez les poireaux. Laissez-les dorer puis ajoutez le cognac et la crème liquide.

Faites revenir rapidement les <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/noix">noix</a> de Saint-Jacques dans 20 g de beurre pendant quelques minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Retirez-les. Répartissez-les dans coquilles réservées. 7 Ajoutez les légumes à la crème. Saupoudrez de chapelure. Placez au four, préchauffé à th. 7 (210 °C) pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée. Servez aussitôt.

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