Papas a la huancaína, receta peruana

Step 1

Poner agua en una cacerola y cuando hierba añadir las patatas enteras con piel, previamente lavadas. Para este paso lo ideal es que se trate de patatas de pequeño tamaño.

Step 2

Cocinar las patatas durante 35 minutos, dependiendo del tamaño.

Step 3

Añadir el huevo, también lavado, y dejar por 10 minutos más. Colar y reservar.

Step 4

En el procesador de alimentos poner el queso, las galletas, los ajíes sin semillas ni venas y la leche.

Step 5

Triturar hasta tener la contextura deseada (semilíquida). Reservar.

Step 6

Lavar la lechuga y colocar en el fondo del plato, como cama.

Step 7

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas.

Step 8

Poner encima de la lechuga. Espolvorear sal.

Step 9

Verter sobre las patatas la salsa de queso y ají, de modo que queden bien cubiertas.

Step 10

Cortar el huevo en cuartos y decorar con él y las aceitunas.