Påskeboller med vaniljekrem

Step 1

Ha hvetemel, sukker, salt, melk, egg og gjær i en kjøkkenmaskinbolle med eltekrok.

Step 2

Elt deigen på lav til medium hastighet i 10 minutter.

Step 3

Ha i smøret, cirka en spiseskje om gangen. Når alt smøret er tilsatt; elt deigen i 10-15 minutter til den er smidig og elastisk.

Step 4

Smør en stor bakebolle med litt nøytral olje og ha deigen over i denne. Dekk til med plast og sett deigen i kjøleskapet. La bolledeigen kaldheve over natten i 10-12 timer.

Step 5

Mens deigen hever, kan du lage vaniljekremen. Ha sukker, maisstivelse, eggeplommer og salt i en stor glassbolle.

Step 6

Pisk sammen blandingen til den lysner litt i farge (cirka 2-3 minutter). Sett til side.

Step 7

Skrap ut frøene fra vaniljestangen. Ha melk og vanilje (frøene og stangen) i en kjele.

Step 8

Varm opp melken til rett under kokepunktet. Ta så kjelen av varmen og hell den varme melken sakte over eggeblandingen mens du rører konstant med visp.

Step 9

Sil blandingen tilbake i kjelen igjen. Varm opp over medium varme og rør konstant med visp til vaniljekremen har tyknet.

Step 10

Ta kjelen av varmen og rør inn smøret.

Step 11

Hell kremen over i en bolle og dekk til med plastfolie. Vaniljekremen oppbevares i kjøleskap frem til du vil fylle påskebollene.

Step 12

Etter 10-12 timer kan du ta deigen ut av kjøleskapet.

Step 13

Strø et tynt lag med mel over den kalde deigen. Legg deigen på kjøkkenbenken og del den opp i 12 like store emner, cirka 90 gram hver.

Step 14

Ta et deigemne og del opp i to, hvorav én bit er cirka 25 gram og den andre cirka 65 gram. Rull begge bitene til boller.

Step 15

Bruk kjevle og flat ut den minste bollen til den er cirka 7 cm i diameter.

Step 16

Bruk hendene til å rulle ut den største bollen til en 20 cm lang pølse.

Step 17

Bruk deretter kjevle og flat ut til den er cirka 25 cm.

Step 18

Del opp i tre strimler og flett nedover til en flat flette.

Step 19

Surr den flettede deigen rundt den flate bollen og klyp sammen endene slik at den ser ut som en liten kurv.

Step 20

Gjenta med alle deigemnene.

Step 21

Fordel påskebollene på to stekebrett og dekk til med plastfolie. Etterhev i 45-60 minutter på et lunt sted, gjerne ved 25-27 grader.

Step 22

Forvarm ovnen til 180 grader.

Step 23

Når bollene er ferdig hevet kan du pensle dem med et sammenvispet egg og fyll midten generøst med vaniljekrem.

Step 24

Stek bollene i 12-15 minutter, til de er gylne.

Step 25

Avkjøl bollene på rist. Pynt med melis og påskesjokolade om ønskelig.