paske

Grunnoppskrift på tradisjonell, langtidsstekt lammestek med hvitløk og rosmarin og sjysaus. Vi tar deg gjennom stegene til perfekt, saftig lammestek, samt tips til tilbehør. Se video for hvordan tilberede lammestek, og lammelår.

Klassisk lammestek med hvitløk og rosmarin

benfri lammestek

salt

pepper

frisk rosmarin

hvitløk

løk

gulrot

vann

stekesjy

hvetemel

solbærsaft

soyasaus

**Tilbered lammesteken:** Gni lammesteken godt inn med salt og pepper. Del hvitløken i tynne båter, stikk lommer i steken med en kniv og stikk inn hvitløksbåter og rosmarinkvaster.

**Grønnsaker:** Legg løk og gulrøtter i smurt langpanne eller ildfast form. Legg lammesteken over og stikk steketermometer godt inn i kjøttet. Hell på ca 1 liter vann.

**Stek lammesteken:** Stek midt i ovnen på 125 grader i ca 2 timer. Følg med på steketermometeret da steketiden vil variere etter ovn og tykkelse på steken.

Ta steken ut ved 65 grader, pakk inn i folie og la hvilke i minimum 20 minutter.

**Lag saus:** Mens steken hviler, kan du begynne på sausen. Begynn med å koke opp stekesjyen fra steken.

Tilsett jevningen (hvetemel og vann) i en tynn stråle mens du rører godt. La det koke i ca 10 minutter. Smak til med solbærsaft/rødvin, soyasaus, salt og pepper.

Serveres med fløtegratinerte poteter eller stekte potetbåter, sukkererter, gulrøtter, sopp og hakket persille.

https://cfcdn.screen9.com/s/s/ssWQupIyhfaCGapkmDgucg_360p_h264h.mp4?auth=x-iV5PKUUK4edUHnq7Vi6qlGHtPpLIh5PhHeJtlK9Serpz8EcTEKxiJ6z7vGLN1_&v=1&Policy=eyJTdGF0ZW1lbnQiOlt7IlJlc291cmNlIjoiaHR0cHM6Ly9jZmNkbi5zY3JlZW45LmNvbS9zL3Mvc3NXUXVwSXloZmFDR2Fwa21EZ3VjZ18zNjBwX2gyNjRoLm1wND9hdXRoPXgtaVY1UEtVVUs0ZWRVSG5xN1ZpNnFsR0h0UHBMSWg1UGhIZUp0bEs5U2VycHo4RWNURUt4aUo2ejd2R0xOMV8mdj0xIiwiQ29uZGl0aW9uIjp7IkRhdGVMZXNzVGhhbiI6eyJBV1M6RXBvY2hUaW1lIjoyMTQ3NDcyMDAwfX19XX0_&Signature=hMrCC1eRGJ82DeRdu7xNeCB9Dqnk5Lh5aYYncJrQWaa1jjfM9b7uY-qiwpKTAZ7Jyk66ajuk1e8Rg5YzuLCtkrm6LPcRhU~Ttb~46S5mxlFXn4mvfR2B8BtXijtm~6SHy3d~9teej550WWiFfzb~vAJYIAEkR19DCShqOYR4~YhDLtO~iwspcPUTyGayDmI8Bj1S5FjMJldiFI4GoL5BRjrXFsxfcj9Rto7PNU8jkJPkiM93rX3otAArJ0Kjdv1~dvp4srxrhNhwsp9UXZSqhov3M7wXP9EqLM8Mlf5FsxAt8WRT9Fm63026wJ4g2T24wb681~WJY62vUi-vgs7r2g__&Key-Pair-Id=APKAJLADG3ZP7IR3HDDQ

Slik lager du Klassisk lammestek med hvitløk og rosmarin

Video: Klassisk lammestek med hvitløk og rosmarin

Sammensatte boller som toppes med smør, sukker og enda litt mer kardemomme. Da snakker vi skikkelig gode og aromatiske kardemommeboller.

Kardemommeboller

dl melk

g fersk gjær

950 g hvetemel

g sukker

ts kardemomme

160 g smør

stk egg

dl smør

0.75 dl sukker

ss kardemomme

Løs opp gjæren i den kalde melken. Tilsett det tørre og kjør deigen ved lav/middels hastighet til alt er godt blandet, 5-10 min.

 Øk hastigheten og tilsett smøret litt etter litt. Kjør deigen videre i cirka 10 minutter.

 Øk hastigheten ytterligere og kjør til deigen blir helt blank, smidig, lun og elastisk (og veldig deilig å ta på). 

Dekk til bollen med plastfilm og kjøkkenklede. La deigen heve til dobbel størrelse.

Kna deigen godt sammen og del den i 20 like store emner. Trill ut fine boller og sett bollene over på et stekebrett dekket med bakepapir. Det skal være litt avstand mellom bollene, men ikke mer enn at de vokser sammen under heving og steking.

Dekk til med plastfilm og la bollene etterheve i cirka 30 minutter. Varm ovnen til 210 grader.

Pensle bollene med sammenvispet egg og stek dem midt i ovnen i cirka 20 minutter.

La bollene få avkjøle seg noen minutter. 

Pensle bollene med smeltet smør og dryss dem med kardemommesukker.

Sursild er en av de klassiske sildevariantene, og har lange tradisjoner i det norske kostholdet. F&oslash;r tradisjonene videre med denne oppskriften fra Sultne Gutter p&aring; hjemmelaget sursild.&nbsp; 

Sursild

stk saltsildfilet

stk rødløk

stk vårløk

cm ingefær, frisk

dl vann

3.5 dl sukker

dl eplecidereddik

ss pepper, hel sort

ss allehånde, hel

ss nellik, malt

ss sennepsfrø

stk laurbærblad

Flettede påskeboller fylt med vaniljekrem er både fine og gode å servere i påsken. Se oppskrift og video på hvordan du lager påskens lekreste boller på Godt.no!

Påskeboller med vaniljekrem

550 g siktet hvetemel

sukker

g salt

275 g helmelk

90 g usaltet smør

60 g sukker

g maisstivelse

stk eggeplomme

klype salt

360 g helmelk

stk vaniljestang

g usaltet smør

Ha hvetemel, sukker, salt, melk, egg og gjær i en kjøkkenmaskinbolle med eltekrok. 

Elt deigen på lav til medium hastighet i 10 minutter. 

Ha i smøret, cirka en spiseskje om gangen. Når alt smøret er tilsatt; elt deigen i 10-15 minutter til den er smidig og elastisk. 

Smør en stor bakebolle med litt nøytral olje og ha deigen over i denne. Dekk til med plast og sett deigen i kjøleskapet. La bolledeigen kaldheve over natten i 10-12 timer. 

Mens deigen hever, kan du lage vaniljekremen. Ha sukker, maisstivelse, eggeplommer og salt i en stor glassbolle. 

Pisk sammen blandingen til den lysner litt i farge (cirka 2-3 minutter). Sett til side. 

Skrap ut frøene fra vaniljestangen. Ha melk og vanilje (frøene og stangen) i en kjele.   

Varm opp melken til rett under kokepunktet. Ta så kjelen av varmen og hell den varme melken sakte over eggeblandingen mens du rører konstant med visp.

Sil blandingen tilbake i kjelen igjen. Varm opp over medium varme og rør konstant med visp til vaniljekremen har tyknet.

Ta kjelen av varmen og rør inn smøret. 

Hell kremen over i en bolle og dekk til med plastfolie. Vaniljekremen oppbevares i kjøleskap frem til du vil fylle påskebollene. 

Etter 10-12 timer kan du ta deigen ut av kjøleskapet. 

Strø et tynt lag med mel over den kalde deigen. Legg deigen på kjøkkenbenken og del den opp i 12 like store emner, cirka 90 gram hver.

Ta et deigemne og del opp i to, hvorav én bit er cirka 25 gram og den andre cirka 65 gram. Rull begge bitene til boller. 

https://dd-vgtv.akamaized.net/vgtv/vod/2023/04/642aa665bdf9fb5181e2e698/ps_1080_1920_6136.mp4

Server påskens fineste boller fylt med deilig vaniljekrem. Her viser Bread by Elise hvordan du former flettede påskeboller. Hele oppskriften finner du på Godt.no.

Slik lager du lekre påskeboller

Bruk kjevle og flat ut den minste bollen til den er cirka 7 cm i diameter.  

Bruk hendene til å rulle ut den største bollen til en 20 cm lang pølse. 

Bruk deretter kjevle og flat ut til den er cirka 25 cm. 

Del opp i tre strimler og flett nedover til en flat flette. 

Surr den flettede deigen rundt den flate bollen og klyp sammen endene slik at den ser ut som en liten kurv.

Fordel påskebollene på to stekebrett og dekk til med plastfolie. Etterhev i 45-60 minutter på et lunt sted, gjerne ved 25-27 grader. 

Når bollene er ferdig hevet kan du pensle dem med et sammenvispet egg og fyll midten generøst med vaniljekrem. 

Stek bollene i 12-15 minutter, til de er gylne.  

Avkjøl bollene på rist. Pynt med melis og påskesjokolade om ønskelig.  

Citronfromage er en elsket klassiker på dessertbordet. Der er heller ikke meget, der slår den friske smag og luftige konsistens, som citronfromage har. Desuden er citronfromage både nem og hurtig og den kan ovenikøbet tilberedes i god tid. Ja, du kan endda fryse citronfromage - så kan det da ikke være nemmere🍋🍋🍋

Citronfromage

blade husblas

æg (ca. 1½ dl)

g sukker (ca. 1¼ dl)

tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)

½ dl friskpresset citronsaft

¼ liter piskefløde

citron (usprøjtet)

85 g sukker (ca. 1 dl)

dl vand

finthakkede grønne usaltede pistacienødder

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min. 

Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.

Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den ved svag varme. 

Bland husblassen med citronskal og -saft og rør den i æggesnapsen. 

Pisk fløden til flødeskum (gem lidt til pynt) og vend det forsigtigt i den letstivnede æggeblanding. Fordel citronfromagen i portionsglas eller -skåle og stil dem tildækkede i køleskabet i mindst 2 timer. 

Skær imens tykke strimler skal af citronen med fx en tyndskræller - undgå at få den hvide hinde med - eller skær den af efterfølgende. Skær skallerne i tynde strimler med en skarp kniv. 

Bring sukker og vand i kog i en lille tykbundet gryde og kog det 1-2 min. - til det tykner. Tilsæt citronstrimlerne og lad dem koge i ca. 1 min.  ved jævn varme. Tag citronstrimlerne op med en hulske og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Læg citronstrimlerne adskilt på en plade med bagepapir. Tør strimlerne midt i ovnen i ca. ½ time ved 100° - traditionel ovn. 

Kandiserede citronstrimler

Pynt citronfromagen med flødeskum, kandiserede citronstrimler og pistacienødder.  

Ved serveringen

https://www.youtube.com/watch?v=Ii2FnzcOn78

Sådan håndterer du husblas, når du skal lave fromage, cheesecake eller andet, hvor der er brugt fløde.

Sådan bruger du husblas

Hot Cross Buns tilhører Storbritannias viktigste påsketradisjoner! Bollene har blitt bakt i hundrevis av år. Det sies at det hvite krysset på toppen opprinnelig kom fra hedensk folketradisjon og symboliserte de fire månefaser, men etter kristendommens inntog er krysset forbundet med korset. Hot Cross Buns er derfor særlig knyttet til langfredag (som kalles Good Friday i England) og korsfestelsen. Det heter videre at munken Father Thomas Rockcliffe i 1361 innførte tradisjonen å gi Hot Cross Buns til de fattige. På 1600-tallet forsøkte katolikkene å begrense folkets inntak av disse bollene, og dronning Elisabeth I gikk til det skritt å vedta en lov om at Hot Cross Buns bare var tillatt å spise ved påske, jul og i begravelser. I påsken ble bollene til gjengjeld så populære at de ble solgt på alle gatehjørner. 

 

Med så mye oppstyr lurer du kanskje på hva dette egentlig er for noen slags boller… Jo helt spesielle er de faktisk: myke, søte og med ekstra godt krydder, korinter, sukater, revet appelsinskall og klissete sukkerlake på toppen. Og så med det dekorative, karakteristiske krysset, selvfølgelig. Vi snakker om virkelig nydelige boller med lange tradisjoner! 

 

 Oppskrift og foto: Kristine Ilstad/Det søte liv.

Hot Cross Buns

melk

g gjær

g smør

ts appelsinskall

ts kanel

0.5 ts kardemomme

0.25 ts malt ingefær

0.25 ts muskat

g korinter

g apsikat

g hvetemel

0.5 ss sukker

ss vann

ss melk

ss sukker

Varm melken opp til den er lunken, 37°C. Løs gjæren opp i dette.

Rør i mykt smør, egg, sukker, revet appelsinskall og krydder. Bland så i korinter (eller rosiner), apsikat (eller sukater) og hvetemel. Kna deigen jevn. La den heve til dobbel størrelse, ca 45 minutter.

Ha deigen på lett melet bakebord og del den opp i 12 like store emner. Trill runde boller som legges på bakepapirdekket stekeplate. Lag et kryss på toppen av hver bolle med en kniv.

Lag en pasta av mel, sukker og vann. Tilpass melmengden. Det skal bli en deig som er lett å trille (lignende konsistens som trolldeig). Trill tynne stenger som deles opp i biter som legges i krysset på hver bolle. Klem ytterkantene på stengene godt inn i bollen (du kan bruke litt vann til feste dem med).

Etterhev bollene i 30 minutter. Pensle over med egg som er pisket lett sammen med litt melk.

Stek bollene midt i ovnen ved 220°C i ca 15 minutter, til de har god, gyllen farge.

Bland sukker og kokende vann mens bollene steker. Pensle bollene med sukkerblandingen straks etter at de er tatt ut av ovnen. Avkjøl bollene på rist.

Top 6 paske recipes from across the web

The most viewed paske recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Klassisk lammestek med hvitløk og r...

Kardemommeboller

Sursild

Påskeboller med vaniljekrem

Citronfromage

Hot Cross Buns

Top 6 paske recipes from across the web

The most viewed paske recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Klassisk lammestek med hvitløk og r...

Kardemommeboller

Sursild

Påskeboller med vaniljekrem

Citronfromage

Hot Cross Buns

The most viewed paske recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine