sot bakst

Finnes det noe bedre enn lukten av gjærbakst? Neste gang du lager kanelsnurrer riv litt marsipan og ha i fyllet, det gjør de saftige, klissete og supergode!

Kanelsnurrer med marsipan

dl melk

g fersk gjær

g sukker

salt

stk egg

g smør

g meierismør

150 g brunt sukker

ts kanel

g marsipan

Romtemperer smøret og gjør klar resten av ingrediensene.

Rør sammen melk, gjær og det ene egget i en bolle. Tilsett så alt det tørre og elt i 10 minutter på lav hastighet i en kjøkkenmaskin. 

Tilsett smør i terninger og la deigen elte videre i 7-10 minutter til du får en myk og jevn deig. (Sørg for at smøret er jevnt fordelt i deigen.) 

La deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1-1,5 time.

Lag fyllet i mellomtiden: Rør smør, brunt sukker, kanel og revet marsipan sammen til en myk og kremet masse. 

Når deigen er ferdighevet, kjevler du den ut til et stort rektangel. Smør marsipanmassen på halvparten av langsiden, og brett over den andre halvdelen. Skjær deretter deigen i cirka 3 cm brede strimler langs kortsiden.

Lag kanelsnurrer. Snurr strimlen til en spiral, vri til snegleform og fest enden av spiralen ned i midten av knuten. Legg kanelsnurrene på en stekeplate med bakepapir.

Pensle kanelsnurrene med sammenpisket egg, og la de heve i cirka 45 minutter. Etter cirka 15 minutter kan du sette ovnen på 200°C.

Stek midt i ovnen i 10-15 minutter til de er gyldne og gjennomstekte.

Adam Liaw baker danske epleskiver og tipser om å ha litt salt i det søte. Da kommer smakene bedre fram.

Danske epleskiver

300 g hvetemel

ss sukker

ts natron

ts salt

vaniljestang

g smør, pluss litt til å smøre pannen

melis

bringebærsyltetøy

75 g usaltet smør

ts sukker

epler

Smelt smør og sukker i en stekepanne på middels varme. Skrell eplene, og skjær dem i en centimeter store terninger. Ha epleterningene i pannen med smør og sukker. Stek eplene i seks til åtte minutter, rist pannen av og til mens de steker. Stek til eplene er møre.

Stekt eple

Skill eggene. Pisk eggeplommene godt sammen. Pisk inn melk og vaniljefrø. Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle. Hell over blandingen med eggeplomme, melk og vanilje. Pisk sammen til det akkurat har blitt en jevn røre.

Pisk eggehvitene i en bolle for seg. Vend dem inn i røren.

Sett munkepanne på middels varme og smør den med smeltet smør. Fyll hvert hull med røre, og dytt i noen biter stekt eple. Stek i to til tre minutter til de er gylne. Bruk et par tannstikker til å snu dem i pannen. Stek i to minutter til, til de er gylne og gjennomstekt. Ta epleskivene ut av pannen og sett dem til side. Fortsett med resten av røren og eplebitene.

Server epleskivene med et dryss melis og litt bringebærsyltetøy.

Epleskiver

Sammensatte boller som toppes med smør, sukker og enda litt mer kardemomme. Da snakker vi skikkelig gode og aromatiske kardemommeboller.

Kardemommeboller

950 g hvetemel

ts kardemomme

160 g smør

dl smør

0.75 dl sukker

ss kardemomme

Løs opp gjæren i den kalde melken. Tilsett det tørre og kjør deigen ved lav/middels hastighet til alt er godt blandet, 5-10 min.

 Øk hastigheten og tilsett smøret litt etter litt. Kjør deigen videre i cirka 10 minutter.

 Øk hastigheten ytterligere og kjør til deigen blir helt blank, smidig, lun og elastisk (og veldig deilig å ta på). 

Dekk til bollen med plastfilm og kjøkkenklede. La deigen heve til dobbel størrelse.

Kna deigen godt sammen og del den i 20 like store emner. Trill ut fine boller og sett bollene over på et stekebrett dekket med bakepapir. Det skal være litt avstand mellom bollene, men ikke mer enn at de vokser sammen under heving og steking.

Dekk til med plastfilm og la bollene etterheve i cirka 30 minutter. Varm ovnen til 210 grader.

Pensle bollene med sammenvispet egg og stek dem midt i ovnen i cirka 20 minutter.

La bollene få avkjøle seg noen minutter. 

Pensle bollene med smeltet smør og dryss dem med kardemommesukker.

Flettede påskeboller fylt med vaniljekrem er både fine og gode å servere i påsken. Se oppskrift og video på hvordan du lager påskens lekreste boller på Godt.no!

Påskeboller med vaniljekrem

550 g siktet hvetemel

sukker

g salt

275 g helmelk

90 g usaltet smør

60 g sukker

g maisstivelse

stk eggeplomme

klype salt

360 g helmelk

stk vaniljestang

g usaltet smør

Ha hvetemel, sukker, salt, melk, egg og gjær i en kjøkkenmaskinbolle med eltekrok. 

Elt deigen på lav til medium hastighet i 10 minutter. 

Ha i smøret, cirka en spiseskje om gangen. Når alt smøret er tilsatt; elt deigen i 10-15 minutter til den er smidig og elastisk. 

Smør en stor bakebolle med litt nøytral olje og ha deigen over i denne. Dekk til med plast og sett deigen i kjøleskapet. La bolledeigen kaldheve over natten i 10-12 timer. 

Mens deigen hever, kan du lage vaniljekremen. Ha sukker, maisstivelse, eggeplommer og salt i en stor glassbolle. 

Pisk sammen blandingen til den lysner litt i farge (cirka 2-3 minutter). Sett til side. 

Skrap ut frøene fra vaniljestangen. Ha melk og vanilje (frøene og stangen) i en kjele.   

Varm opp melken til rett under kokepunktet. Ta så kjelen av varmen og hell den varme melken sakte over eggeblandingen mens du rører konstant med visp.

Sil blandingen tilbake i kjelen igjen. Varm opp over medium varme og rør konstant med visp til vaniljekremen har tyknet.

Ta kjelen av varmen og rør inn smøret. 

Hell kremen over i en bolle og dekk til med plastfolie. Vaniljekremen oppbevares i kjøleskap frem til du vil fylle påskebollene. 

Etter 10-12 timer kan du ta deigen ut av kjøleskapet. 

Strø et tynt lag med mel over den kalde deigen. Legg deigen på kjøkkenbenken og del den opp i 12 like store emner, cirka 90 gram hver.

Ta et deigemne og del opp i to, hvorav én bit er cirka 25 gram og den andre cirka 65 gram. Rull begge bitene til boller. 

https://dd-vgtv.akamaized.net/vgtv/vod/2023/04/642aa665bdf9fb5181e2e698/ps_1080_1920_6136.mp4

Server påskens fineste boller fylt med deilig vaniljekrem. Her viser Bread by Elise hvordan du former flettede påskeboller. Hele oppskriften finner du på Godt.no.

Slik lager du lekre påskeboller

Bruk kjevle og flat ut den minste bollen til den er cirka 7 cm i diameter.  

Bruk hendene til å rulle ut den største bollen til en 20 cm lang pølse. 

Bruk deretter kjevle og flat ut til den er cirka 25 cm. 

Del opp i tre strimler og flett nedover til en flat flette. 

Surr den flettede deigen rundt den flate bollen og klyp sammen endene slik at den ser ut som en liten kurv.

Fordel påskebollene på to stekebrett og dekk til med plastfolie. Etterhev i 45-60 minutter på et lunt sted, gjerne ved 25-27 grader. 

Når bollene er ferdig hevet kan du pensle dem med et sammenvispet egg og fyll midten generøst med vaniljekrem. 

Stek bollene i 12-15 minutter, til de er gylne.  

Avkjøl bollene på rist. Pynt med melis og påskesjokolade om ønskelig.  

Hot Cross Buns tilhører Storbritannias viktigste påsketradisjoner! Bollene har blitt bakt i hundrevis av år. Det sies at det hvite krysset på toppen opprinnelig kom fra hedensk folketradisjon og symboliserte de fire månefaser, men etter kristendommens inntog er krysset forbundet med korset. Hot Cross Buns er derfor særlig knyttet til langfredag (som kalles Good Friday i England) og korsfestelsen. Det heter videre at munken Father Thomas Rockcliffe i 1361 innførte tradisjonen å gi Hot Cross Buns til de fattige. På 1600-tallet forsøkte katolikkene å begrense folkets inntak av disse bollene, og dronning Elisabeth I gikk til det skritt å vedta en lov om at Hot Cross Buns bare var tillatt å spise ved påske, jul og i begravelser. I påsken ble bollene til gjengjeld så populære at de ble solgt på alle gatehjørner. 

 

Med så mye oppstyr lurer du kanskje på hva dette egentlig er for noen slags boller… Jo helt spesielle er de faktisk: myke, søte og med ekstra godt krydder, korinter, sukater, revet appelsinskall og klissete sukkerlake på toppen. Og så med det dekorative, karakteristiske krysset, selvfølgelig. Vi snakker om virkelig nydelige boller med lange tradisjoner! 

 

 Oppskrift og foto: Kristine Ilstad/Det søte liv.

Hot Cross Buns

melk

g gjær

ts appelsinskall

0.5 ts kardemomme

0.25 ts malt ingefær

0.25 ts muskat

g korinter

g apsikat

hvetemel

g hvetemel

0.5 ss sukker

ss vann

ss melk

Varm melken opp til den er lunken, 37°C. Løs gjæren opp i dette.

Rør i mykt smør, egg, sukker, revet appelsinskall og krydder. Bland så i korinter (eller rosiner), apsikat (eller sukater) og hvetemel. Kna deigen jevn. La den heve til dobbel størrelse, ca 45 minutter.

Ha deigen på lett melet bakebord og del den opp i 12 like store emner. Trill runde boller som legges på bakepapirdekket stekeplate. Lag et kryss på toppen av hver bolle med en kniv.

Lag en pasta av mel, sukker og vann. Tilpass melmengden. Det skal bli en deig som er lett å trille (lignende konsistens som trolldeig). Trill tynne stenger som deles opp i biter som legges i krysset på hver bolle. Klem ytterkantene på stengene godt inn i bollen (du kan bruke litt vann til feste dem med).

Etterhev bollene i 30 minutter. Pensle over med egg som er pisket lett sammen med litt melk.

Stek bollene midt i ovnen ved 220°C i ca 15 minutter, til de har god, gyllen farge.

Bland sukker og kokende vann mens bollene steker. Pensle bollene med sukkerblandingen straks etter at de er tatt ut av ovnen. Avkjøl bollene på rist.

Top 5 sot bakst recipes from across the web

The most viewed sot bakst recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Kanelsnurrer med marsipan

Danske epleskiver

Kardemommeboller

Påskeboller med vaniljekrem

Hot Cross Buns

Top 5 sot bakst recipes from across the web

The most viewed sot bakst recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Kanelsnurrer med marsipan

Danske epleskiver

Kardemommeboller

Påskeboller med vaniljekrem

Hot Cross Buns

The most viewed sot bakst recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine