Pasta arrabiata – Pasta med spicy tomatsaus

Step 1

Varm opp godt med olivenolje i en romslig stekepanne. Oljen skal dekke bunnen med et tykt lag.

Step 2

Ha i hvitløk, chili og chiliflak. Husk at chili varierer mye i styrke, så begynn heller forsiktig og smak til med mer til slutt. La hvitløken og chilien frese og blomstre i ett minutt, uten at hvitløken blir brent.

Step 3

Ha i tomatene og en god klype salt. La tomatene ligge med kuttsiden ned. Skru ned varmen til middels, og la tomatene putre i oljen mens du koker pastaen.

Step 4

Kok opp en kjele med vann så salt som sjøen, og ha i spagettien.

Step 5

Før pastaen er helt kokt, skviser du tomatene i pannen, slik at saftene renner ut og danner en lett saus sammen med olivenoljen. Ha i basilikumblader.

Step 6

Når pastaen er gjennomkokt, men fortsatt har litt tyggemotstand, har du den over i tomatsausen med litt av pastavannet. Rør og vend godt, slik at sausen tykner og all spagettien dekkes med saus.

Step 7

Smak om det trengs mer salt og chiliflak.

Step 8

Fordel pastaen på tallerkener og topp hver porsjon med finrevet parmesan.