Pastasalade met chorizo en mozzarella

Step 1

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel af onder koud stromend water.

Step 2

Verwijder ondertussen het vel van de chorizo. Halveer de worst in de lengte en snijd in dunne plakjes.

Step 3

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de chorizo 3 min. op hoog vuur krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Houd 2 el bakvet achter.

Step 4

Laat de olijven en paprika’s uitlekken. Houd 3 el paprikavocht achter (per 4 personen).

Step 5

Snijd ondertussen de peterselie en de knoflook fijn.

Step 6

Meng het achtergehouden bakvet en paprikavocht met de peterselie, knoflook, balsamicoazijn en Italiaanse kruiden tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.

Step 7

Snijd de paprika’s in blokjes. Halveer de tomaten.

Step 8

Meng de pasta met de dressing, chorizo, olijven, paprika en tomaat. Verdeel over een schaal en scheur de mozzarella in stukken erover.